Moj profil

Francuski kroasani

90 minuta
76
Francuski kroasani

Francuski kroasani

Francuski kroasani

Sastojci

za
Brasno 1 kg
So 20 g
Secer 50g do 130g
Kvasac 50g
Voda 0.4 l do 0.5-6 l zavisi kako brasno pije vodu samo tvrdo tijesto mora biti
Puter 250g na 1 kg TIJESTA ne brasna(25%)

Priprema

1.

Promjesati sve sastojke u posudi,dodavanje vode(VODA MORA BITI HLADANA NE IZ CESME NEGO IZ ZAMRZIVACA NAJBOLJE DA VODU STAVITE 2-3 SATA U ZAMRZIVAC PRIJE PRAVLJENJA KROSANA)

Mjesati 2-3 minute lagano zatim oko 10 minuta brzo

tijesto mora biti jako tvrdo

Kad tijesto zamjesite ostaviti da odmori 10 minuta na stolu, zatim rastanjiti tijesto na oko 1,5 cm zatim staviti PUTER(NE MARGARIN) u tijesto po zelji. Uraditi dvije trojke,odmaranje tijesta 15 min. UMOTANO U NAELON U FRIZIDERU

uraditi jednu trojku zatim ponovo odmaranje tijesta 15 min. UMOTANO U NAELON U FRIZIDERU Rastanjiti tijesto na oko 7 mm

Pravljenje krosana mozete ih puniti sa cokoladom

poprskati vodom i pokriti najlonom

fermentacija dok se ne udvostruce na oko 30 stepeni moze i na sobnoj temprturi
Pecenje na 200 stepeni oko 10-15 min zavisi od velicine

znaci na kolicinu brasna

2%soli

5%germe
5%-13% secera kako ko voli(vise secera sporije nailazi ljepsa boja,manje secera prije nailazi ali nikako ispod 5% secra)

voda 50% na kolicinu brasna znaci treba biti uglavnom tvrdo tijesto voda zavisi koliko moze brasno da upije vode samo nek vam tvrdo tijesto bude

!!! mozete staviti i prasak za pecivo preproucljivo ili joos bolje vitamin c 0.2%-do 0.5% inace to je taj aditiv sto se stavlja u krosane i hljeb sto vi zovete aditivi sto je kao stetno ovo ono narod prpbubo ali taj aditiv to je zapravo vitamin c

2.

TROJKA-PREKLOBITI TIJESTO TRI PUTA PA ONDA RASTANJITI OVO JE VEOMA SLOZENO I NIJE ZA POCETNIKE IMATE NA INTRNETU KAKO SE RADE TROJKE pozz

  • KROASANI(2)
  • Bakeries-is(1)
  • Probati(1)
  • Krosani(1)
  • Kifle(1)
  • Kroasan-francuski(1)
  • Kroasan(1)
  • Bakeries(1)
  • Lisnato tijesto(1)

24

evo i ja sam isprobala vaš recept i MM mi je rekao da su mi to do sada najbolji kroasani koje sam radila a isprobala sam ih stvarno dosta i u pravu ste sve su to kifle,budu vrlo ukusne ali to nije to.Hvala vam!

važi pozzz

Ovo ću definitivno da probam uskoro...mogla bih već sutra... 🙂

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Kroasani
mignonne

Kroasani

Recepti koji koriste slične sastojke

Krafne-Pokladnice
tihaljina

Krafne-Pokladnice