Francuski quiche od poriluka, blitve i tikvica

Izrada tijesta:

U prosijano brašno dodati na listiće izrezan maslac i dobro ga izraditi s brašnom, potom dodati umućeno jaje i kiselo vrhnje te sol i dobro izraditi tijesto. Kad je gotovo ostaviti ga u hladnjak na sat vremena.

Nadjev:

Blitvu i poriluk blanširati, ocijediti i dodati u pripremljeno vrhnje za kuhanje umućeno sa začinima i umućenim jajetom.

Kad je tijesto odstojlalo, prstima ga rasporediti po namašćenom plehu za quiche, s tim da tijesto treba rasporediti i po rubovima tako da prelazi nadjev kada se stavi na tijesto. Prije nego na tijesto ulijemo nadjev, izbosti ga vilicom na nekoliko mjesta. Od gore tko voli može staviti izrezane tikvice na tanke kolute i posuti ribanim trapistom, gaudom ili nekom drugom vstom masnijeg sira.

Quiche peći na 200 stupnjeva cca 30-35 minuta. Kad je pečen ostaviti da odstoji barem 15-20 minuta a potom poslužiti.