Moj profil

French croissant by Julia Child

49
French croissant by Julia Child

Julia Child je bila pionir kulinarskih show-a ovdje u Americi. Prvi kulinarski show koji je prikazan na TV-u je upravo ona vodila! Svojom neposrednoscu i jednostavnoscu osvojila je srca mnogih americkih domacica toga doba.
Za razliku od danasnjih kulinarskih show-a gdje na kraju emisije sve ispadne perfekno, kod Julie se to nije desavalo. Cesto se znalo desiti da u pola emisije nesto baci u smece jer joj nije ispalo kako treba. :D
Meni najdraza epizoda je kada joj punjena curka isklizne iz ruku i padne na pod, a ona je samo digne s poda, vrati u tepsiju i kaze: Dobra stvar u kuhanju je to sto samo vi znate sta se zaista desilo u kuhinji! :D
Koga zanima vise o ovoj karizmaticnoj zeni, preporucujem da pogleda film Julie & Julia sa Meryl Streep u ulozi Julie Child. Ili jednostavno otidjite na youtube i gledajte njene emisije iz 1960.-tih godina. :)
Ovo su kroasani po njenom receptu iz jedne od emisija. Uzivajte!

Julia Child je bila pionir kulinarskih show-a ovdje u Americi. Prvi kulinarski show koji je prikazan na TV-u je upravo ona vodila! Svojom neposrednoscu i jednostavnoscu osvojila je srca mnogih americkih domacica toga doba.
Za razliku od danasnjih kulinarskih show-a gdje na kraju emisije sve ispadne perfekno, kod Julie se to nije desavalo. Cesto se znalo desiti da u pola emisije nesto baci u smece jer joj nije ispalo kako treba. :D
Meni najdraza epizoda je kada joj punjena curka isklizne iz ruku i padne na pod, a ona je samo digne s poda, vrati u tepsiju i kaze: Dobra stvar u kuhanju je to sto samo vi znate sta se zaista desilo u kuhinji! :D
Koga zanima vise o ovoj karizmaticnoj zeni, preporucujem da pogleda film Julie & Julia sa Meryl Streep u ulozi Julie Child. Ili jednostavno otidjite na youtube i gledajte njene emisije iz 1960.-tih godina. :)
Ovo su kroasani po njenom receptu iz jedne od emisija. Uzivajte!

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Za lisnato tijesto
1 cajna kasika germe/kvasca
1/4 cajne kasike soli
1/2 kasike secera
1/4 solje mlake vode
2 solje brasna (preporucujem unbleached)
1 kasika secera
3/4 cajne kasike soli
1/3-1/2 solje mlakog mlijeka
2 kasike ulja (4 kasike ako koristite bleached flour)
100gr putera
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Pomijesati germu, so i secer sa 1/4 mlake vode. Ostaviti da stoji 5-10 minuta.


Brasno, kasiku secera, so, ulje i nadoslu germu mijesiti sa mlakim mlijekom dok ne dobijete glatko tijesto.
Makazama napraviti rezove da bi tijesto lakse nadoslo (tako kaze Julia).
Ostaviti da stoji na toplom mjestu oko sat i po vremena dok se ne udupla.

Kada se tijesto uduplalo, pomovo ga mijesiti, pa staviti u frizider da se hladi 30 minuta.

Napomena: tijesto i puter trebaju biti jednako hladni!

Puter malo omeksati tako sto cete ga izlupati oklagijom, pa ga malo razvuci kao na slikama da bi bio gladak.

Tijesto razvaljati na 20cm (8in) pa premazati puterom kao na slici. 
1. Zatvoriti i razvaljati na duzinu 35cm (15in), preklopiti kao na slici, 
2. pa ponovo razvaljati, preklopiti i umotati u wax papir (moze i u prozirnu foliju). 
Ostaviti da stoji u frizideru oko 2 sata.

Izvaditi, ponoviti postupak: 
3. razvaljati i preklopiti, 
4. razvaljati i preklopiti.
Umotati u wax papir (foliju).
Ponovo ostaviti u prizider na 2h.


To je to! 
Poslije toga od ovog tijesta mozete praviti croissante ili bilo sta drugo. A mozete ga i zalediti.

2.

Napravite lisnato tijesto.


Razvaljajte ga na duzino 40cm (20in), prepolovite nozem.
Polovinu vratite u frizider, a drugu polovinu razvaljajte.
Isjecite trokutice i motajte u kiflice.

Croissante ostavite da stoje na sobnoj temperaturi oko 1h dok se ne uduplaju.
Premazite smjesom od jednog jajeta i jedne kasike hladne vode.

Peci u zagrijanoj rerni na 475F/250C 10 minuta.

Pazite, brzo budu peceni! 

Posluživanje

Napomena: Iako se na prvi pogled  isnato tijesto cini komplikovano za napraviti, ipak to nije. Jedini je problem sto se dugo mora cekati da tijesto stoji... Ali ako ste ionako kod kuce cijeli dan to vam nece biti problem. :)
Moja preporuka je da odmah napravite duplu mjeru. Pola mozete odmah iskoristiti, a drugo pola zamrznite.
Lisnato tijesto koje kupim zaledjeno u prodavnici uvijek mi ima miris sirceta. Prilicno neugodan...
Domace lisnato tijesto ima divan miris i cini mi se da nije toliko masno... :)

  • Kifli(1)
  • KROASANI(1)

11

Drago mi je da Su uspjeli I da margarinom. Dobro je znati da moze I tako. Hvala na isprobavanju recepta! Super Su ti ispali.

Ja ih napravila i to sa margarinom! :-D mogu da zamislim kako su fini sa maslacem ali meni su i ovi ok, i dan posle su super mekani. Napravila sam skoro duplu meru, sa svežim kvascem ( ne znam da li je trebalo sa njim ili suvim ) i ispoštovala celu proceduru. :-)

Ja nisam probala da ga radim ni sa masti ni sa margarinom tako ne bih znala tacno odgovoriti. 

Za mast ne znam, ali margarin ima nizu tacku topljenja od putera, tako da mislim da vam ne bi uspjelo. Tijesto bi vjerovatno bilo ljepljivo i ne bi se moglo raditi sa njim. Ipak, puter se na hladnoci lijepo stisne, a margarin ne. 

Ali ovo su samo pretpostavke...

Prije zamrzavanja trba ga razvaljati na debljinu oko 1cm poklopiti  pappirom za pecenje i zamotati. Ubaciti u kesu za zamrzivac i ostaviti. Kada se izvadi iz zamrzivaca treba ga ostaviti da malo popusti tek toliko da se moze raditi sa njim. 

U sustini, sa ovim tijestom se postupa kao i sa onim kupovnim. 

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Croissants (odnosno, još jedni kroasani)
sssiena

Croissants (odnosno, još jedni kroasani)