Paski su mladi izdanci cvjetova češnjaka. Ja ih znam po tom imenu, a pročitala sam da ih još zovu i pasci, batići, puce, pulce, pici, muda, ovisno u kojem specifičnom lokalnom dijalektu se radi. Izgledaju kao oble sočne debele stabljičice nekog još neprocvjetanog cvijeta, a nonice na placama ga u travnju i svibnju znaju prodavati u macićima (svežnjićima, stručcima) poput šparuga. Stabljičice se beru prije nego se razvije cvijet kako ne bi oduzimao potrebne hranjive tvari samome mladom češnjaku, koji se počeo razvijati pod zemljom. Imaju poseban miris; kao mješavina češnjaka i mladog luka, no puno nježniji. Bogat je manganom koji je koristan za kosti i hrskavično tkivo, te vitaminima B6 i C. Može ga se jesti u različitim pirjanim kombinacijama i varivima, te na salatu (slično kao i šparuge), a evo brzog i jednostavnog recepta s kojim ne možete faliti.
Paski su mladi izdanci cvjetova češnjaka. Ja ih znam po tom imenu, a pročitala sam da ih još zovu i pasci, batići, puce, pulce, pici, muda, ovisno u kojem specifičnom lokalnom dijalektu se radi. Izgledaju kao oble sočne debele stabljičice nekog još neprocvjetanog cvijeta, a nonice na placama ga u travnju i svibnju znaju prodavati u macićima (svežnjićima, stručcima) poput šparuga. Stabljičice se beru prije nego se razvije cvijet kako ne bi oduzimao potrebne hranjive tvari samome mladom češnjaku, koji se počeo razvijati pod zemljom. Imaju poseban miris; kao mješavina češnjaka i mladog luka, no puno nježniji. Bogat je manganom koji je koristan za kosti i hrskavično tkivo, te vitaminima B6 i C. Može ga se jesti u različitim pirjanim kombinacijama i varivima, te na salatu (slično kao i šparuge), a evo brzog i jednostavnog recepta s kojim ne možete faliti.
Sastojci
Priprema
Paske operite i natrgajte ga kao što trgate divlje šparuge - dok ne dođete do tvrđeg i žilavog dijela. Krenite s trganjem od svijetlijeg dijela stapke, koji je bio bliže tlu, pa prema vršku, gdje se počeo zametati cvijet.
Na tanke ploškice ili sitne kockice narežite mesni dio vaše buduće fritaje (pancetu, pršut, šunku).
Jaja razbijte i u padelici (zdjelici) ih istucite sa mliječnim dodatkom (mlijeko ili vrhnje), koje će dati fritaji kremastost i blagost, te soli i paprom. Ako imate neku slaniju pancetu ili pršut pripazite da ne presolite jaja.
U tavu stavite sasvim malo maslinovog ulja, budući će panceta pustiti svoju masnoću. Na ulje bacite na minutu-dvije pancetu, a zatim dodajte i natrgane paske. Propirjajte na srednje jakoj vatri i poklopite poklopcem da se paski malo skuhaju u svojoj vlastitoj pari.
Nakon par minuta pirjanja na pancetu i paske bacite jaja. Mutite po tavi dok jaja ne koaguliraju, no pazite da vam se ne prepeku i ne presuše.
Posluživanje
Poslužite toplo uz neki fini domaći kruh. Po želji po fritaji naribajte i sira, po mogućnosti ovčjeg ili kozjeg. Ja ju često puta radim i bez mesnih dodataka jer su mi paski genijalni sami po sebi. Vegetarijancima će se svidjeti ovakva fritaja i u dodatnoj kombinaciji sa gljivama. Ovo jednostavno jelo možete jesti i kao jači doručak, i kao toplo predjelo, a i kao lagani ručak ili večeru. Paski imaju specifičnu blagu aromu češnjaka, tako da uz ovu fritaju izvrsno pristaju salata od pomidorina ili rigice (rukole).
Obažavam! ❤️
13