Fuži sa junetinom

Bilo bi dobro da za ovo imate neki wok ili dublju tavu. U manje više isto vrijeme u nju ubacite: junetinu sjecaknu na komadiće, luk nasjeckan ugrubo, češnjak na fetice. Malo prođirate na maslinovom ulju dok pusti sokove i počne se krčkati. Ja u ovoj fazi volim posliti sa krupnom morskom soli. 

Kad pomalo ponestane tekućine i voda ispari, za prvo podljevanje volim iskoristiti onih dec vina. 

Sljedeća faza je manje više mješanje, podljevanje sa vrućom vodom (još bolje jušni temeljac..ali nema ga uvijek) i još malo mješanja i još malo podljevanja. I tako sljedećih 2 sata ili više.....

Kad je šugo pomalo pri kraju, ubacite par kapi Worcherstershire umaka (pa dobijemo frizirani Istarski šugo...:) )

I dok je sve pomalo pri kraju zakuhate vodu i u nju ubacite najdražu Istarsku tjesteninu...fuže. Ovo je jedan od najčešćih jela u svečanim prilikama i omiljeno jelo po konobama. Ako ste Istrijan onda vam je ovo poznato a ako niste onda svakako isprobajte....jedna od onih koje se mora.

Dakle...ubacili smo te slatke fužiće u vrelu posoljenu vodu...čekamo minuticu i pol i pecamo ih van. Naime koristili smo svježe smrznute od Klare Marić i njima treba jako malo da se skuhaju...u principu isto kao da je domaća. U slučaju da imate suhe onda kuhate malo duže. 

U posebnu zdjelu za serviranje stavite fuže i po njima prelijemo šugo....zamješamo.

I na kraju naribamo malo Grana Padana...