Moj profil

Fuži sa junetinom

180 minuta
8
Fuži sa junetinom

Htjela sam napisati fuži sa šugom....al me van Istre niko živ nebi skužio :) Dakle fuži sa umakom (joj nije to umak...al dobro) od junetine. Samo za odlikaše i za uporne. Ovdje vam ne gine 3 sata kuhanja. Nema ništa na brzinu ovaj put :)

Htjela sam napisati fuži sa šugom....al me van Istre niko živ nebi skužio :) Dakle fuži sa umakom (joj nije to umak...al dobro) od junetine. Samo za odlikaše i za uporne. Ovdje vam ne gine 3 sata kuhanja. Nema ništa na brzinu ovaj put :)

Sastojci

za
600 g domaće junetine rezane na kockice
500 g svježe smrznuti Klara Marić fuži
glavica luka...poveća
Worcestershire umak
dec crno vina (terana)

Priprema

1.

Bilo bi dobro da za ovo imate neki wok ili dublju tavu. U manje više isto vrijeme u nju ubacite: junetinu sjecaknu na komadiće, luk nasjeckan ugrubo, češnjak na fetice. Malo prođirate na maslinovom ulju dok pusti sokove i počne se krčkati. Ja u ovoj fazi volim posliti sa krupnom morskom soli. 

2.

Kad pomalo ponestane tekućine i voda ispari, za prvo podljevanje volim iskoristiti onih dec vina. 

Sljedeća faza je manje više mješanje, podljevanje sa vrućom vodom (još bolje jušni temeljac..ali nema ga uvijek) i još malo mješanja i još malo podljevanja. I tako sljedećih 2 sata ili više.....

3.

Kad je šugo pomalo pri kraju, ubacite par kapi Worcherstershire umaka (pa dobijemo frizirani Istarski šugo...:) )

4.

I dok je sve pomalo pri kraju zakuhate vodu i u nju ubacite najdražu Istarsku tjesteninu...fuže. Ovo je jedan od najčešćih jela u svečanim prilikama i omiljeno jelo po konobama. Ako ste Istrijan onda vam je ovo poznato a ako niste onda svakako isprobajte....jedna od onih koje se mora.

Dakle...ubacili smo te slatke fužiće u vrelu posoljenu vodu...čekamo minuticu i pol i pecamo ih van. Naime koristili smo svježe smrznute od Klare Marić i njima treba jako malo da se skuhaju...u principu isto kao da je domaća. U slučaju da imate suhe onda kuhate malo duže. 

5.

U posebnu zdjelu za serviranje stavite fuže i po njima prelijemo šugo....zamješamo.

6.

I na kraju naribamo malo Grana Padana...

  • Fuzi(1)
  • UMAK(1)
  • Tjestenina...(1)
  • Šugo(1)
  • JUNETINA(1)
  • Tjestenina-domaca(1)
  • Klara-maric(1)
  • Klaramaric(1)

12

Si tribala napisat šugo u naslov perke jušto to išćen :D, starinski recept, pa ću izbacit worcestershire, ali sve ostalo ostaje. Fala ti lipa ❤️

He, bili su to njoki za pamćenje Pozdrav u istru❤️❤️

  a tako nekako...kad se na ovo odlučim onda ode cijeli dan. Obično je to zimi kad nemogu pa vani ništa raditi nego moram bit u kući i jš se fino zagrije dok cijeli dan nakuhavaš. A obaveno nam je za neki svečani ručak. A sa boškarinim nisam još imala prilike kuhati doma...ali sigurna sam da je fenomenalno. Mljac

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Fuži sa šparogama
coolinarika

Fuži sa šparogama

Fuži s pršutom i šampinjonima
tango

Fuži s pršutom i šampinjonima