Moj profil

ღ Kineska pirjana daikon rotkva

35 minuta
8
ღ Kineska pirjana daikon rotkva

 Ako su vam kao i meni (katkad )srijeda i četvrtak  nekako  najzahtjevniji dani za kuhanje,jer pomalo su se istrošili eventualnui ostaci iz frižidera i vikend zalihe ubrane iz vrta  ,uz to  preplavljena  obavezama , poželim da  je već petak. Sviđaju mi se  azijskia jela jednostavna su,povremeno volim "izlete" u tom smjeru.  Zadnje što želim  je provesti sate u kuhinji, sjeckati, kuhati i čistiti. Ovaj recept  namijenjen je upravo tom tipu situacije.❀ヅ❤♫    

 Ako su vam kao i meni (katkad )srijeda i četvrtak  nekako  najzahtjevniji dani za kuhanje,jer pomalo su se istrošili eventualnui ostaci iz frižidera i vikend zalihe ubrane iz vrta  ,uz to  preplavljena  obavezama , poželim da  je već petak. Sviđaju mi se  azijskia jela jednostavna su,povremeno volim "izlete" u tom smjeru.  Zadnje što želim  je provesti sate u kuhinji, sjeckati, kuhati i čistiti. Ovaj recept  namijenjen je upravo tom tipu situacije.❀ヅ❤♫    

Sastojci

za
450g mljevenog mesa (govedina, svinjetina, piletina ili puretina)
1 sjeckana kapula
2 zrna češnjak
1 žlica biljnog ulja
1 daikon rotkvica (oko 700 grama)
2 šalice temeljca ili voda
1 žlica soja sos
1 žlica Sake koji možete zamjenit suhim bijelim vinom( Okus nije idealna zamjena)
1 sušena kombu alga (opcionalno , nije nužno)
1 žlica miso paste
navrh Five Spice: mix pet začinskog praha
Za Five Spice
1 čajnu žličicu cimeta
1 čajna žličica prženog i mljevenog sjemena komorača
1 čajna žličica mljevenog anisa

Priprema

1.

Zagrijte ulje u posudi  , dodajte narezanu kapulu češnjak  i đumbir.Dinstajte   minutu da povene, a đumbir pusti  okus.

2.


Dodajte mljeveno meso.  Dinstajte dok površina ne posmeđi ,povremeno  promiješajte .

3.

Dodajte temeljac.  Imala sam gotovu kuhanu juhu, pa sam koristila nju  oko 400 ml . Kuhajte (promiješajte povremeno)  dok se meso ravnomjerno ne obloži.

4.

Daikon rotkvicu ogulite i narežite na komadiće veličine zalogaja .

5.

Dodajte u lonac s mesom , dobro promiješajte.Ukoliko koristite sušenu  kombu algu dodajte u i nju

6.

 U zdjelici  , pomješajte  umak od soje, sake, šećer, miso pasta i začine u  prahu, pa ulijte u jelo . Kuhajte na srednjoj vatri dok ne dok se rotkva ne  skuha 15- 20 minuta. Kombu algu ukonite iz jela .   Posolite i dozačinite po volji.  Poslužite  samostalno ili s kuhanom rižom.

#Za miks 5 začina
1.

Five spice je začinska mješavina pet začina koji se prvenstveno upotrebljavaju u kineskoj tj, istočnoazijskoj kuhinji(zvjezdasti anis, komorač, sečuanki papar, cimet cassia, klinčić)

Količine pojedinih začina bazirani su na kineskoj filozofiji balansiranja jinga i janga.

Postoje mnoge varijante ove mješavine no ona najčešća je mješavina zvjezdastog anisa (bajiao), klinčića, cimeta, sechuanskog papra (huajiao) i komorača u jednakim omjerima. Umjesto pravog cimeta, može se upotrijebiti kineski, cassia.

Five spice se može koristiti uz masno meso kao što su svinjetina i patka. Upotrebljava se za stir-fried povrće , piletinu, pačetinu, svinjetinu i plodove mora.

Iako se točno porijeklo ove mješavine izgubilo kroz povijest, nagađa se da su kinezi u pokušaju da naprave čudesan prah koji bi objedinjavao svih pet elemenata. Svih pet okusa (kiselo, gorko, slatko, ljuto i slano) u ovoj mješavini. No moguće je i da su kuhari slučajno pomiješali baš ove začine i uvidjeli da može oživjeti i najdosadnije jelo.

Kako god bilo nema dvojbe da je five spice začinska mješavina jedinstvena.

U današnje vrijeme postoje specifične kombinacije začina da bi se dobio five spice prah,neki proizvodi bi se prije mogli nazvati 7 spice jer  sadržavaju sedam začina. Ukoliko pripremete sami onda :

 Čajnu žličicu cimeta,čajnu žličica prženog i mljevenog sjemena  komorača,čajnu žličicu mljevenog  anisa,čajnu žličicu  dimljene paprike, čajnu žličicu klinčića samljevenih , pomješajte i spremite , dobro zatvorenoj posudi five spice zadržati će okuse i aromu najmanje godinu dana.

2.

Inspiracija za ovo jelo u mojoj verziji je došla sa stranince "Omnivore's Cookbook -Modern Chinese Cooking"

pa ostavljam link na izvornu verziju recepta  https://omnivorescookbook.com/braised-daikon/

Posluživanje

Dobar tek.

  • Daikon(1)
  • Paleo(1)

8

@BARBARA26  je  malo za promjenu 🙂 hvala 👋pozdrav šaljem 

@ Tanja567  meni je super u oba recepta 🙂,ustvari  iskombinirat se može na rezne načine a, ja je do pred godinu dana samo sirovu jela😛

Hvala na javljanju pozz šaljem 👋 

Nisam se još okušala u azijskoj kuhinji. Ovo izgleda fino.😉

zanimljivo

Ovako je ispalo drugima

Recepti koji koriste slične sastojke

ღ Svinjski odresci na talijanski
cora

ღ Svinjski odresci na talijanski