ღ Proljetna savijača

 Oćišene oprane koprive  prokuhajte cca 5min u posoljenoj vodi u koju ste dodali na vrh žlice sode bikarbone  da ne izgube potpuno svoju zelenu boju. Ocjedite ,isperite pod mlazom hladne vode i ostavite da se cjede.

Kada se koprive malko ohlade, nasjeckajte ih.

Očistite, operite  medvjeđi luk. Usitnite ga nožem.

Takoder  nasjeckajte vratinu a, mladi luk narežite na kolutiće.

Malo posolite pa miksajte  bjelanaca da dobijete čvrst snjeg. Dodajte im žumanaca i sjedinite .

Dodajte ulje,  mlaku  vodu miksajte pazeći da se  da smjesa ne prelije,pjenasta je i voluminozna.

Polako dodajte svježi sir , ribanu gaudu , pripremljenu isjecjkanu koprivu ,vratinu , medvjeđi luk i mladi luk  i griz.

Sve sastojke lagano miješajte dok smjesa ne splasne i postane kremasta.

Raširite prve dvije  kore zajedno, ravnomjerno nanesite nadjev do polovine, savijte.

Kore smotajte u oblik puža/rolnu. Položite na sredinu posude za pecenje koju ste namazali prethodno sa malo ulja. Nastavite s ostalim korama motajući ih oko središnjg  napraveljenog puža   (lagano) dok ne utošite sve kore.

Malo nadjeva ostavite i  sada  njime po vrhu premažite savijaču.

Pecite na 200°C oko 10 minuta, smanjite temperaturu na 175°C i  pecite još  oko 30-tak minuta.

Pred kraj pečenja premažite savijaču  razmućenim malo posoljenim kiselim vrhnjem i pospite sjemenkama sezama, sunokreta, maka ili slično.

Nek se zapeče da dobije lijepu boju.

Pečeno  izvadite i ostavite 10-tak minuta da počine.