gačanska pekva ♥

Na izvornom gackome čakavskom dijalektu: 

U oblu tepsiju metne se posoljeno meso već kakovo ki ima: piletina, gušćevina, tučetina, komadi janjetine ili prasetine namazani mašćom,  U novije vrime   popularna je i ona morska sa krakima  hobotnica ali se stavi maslinovo ulje.  Poklopi se  pekvom i zagrne žeravkom. 

Peče se najmanje jednu uru, već prema tome kolika se ćuma mesa vrgla peć i kakov je žar. kad je meso napol pečeno, pekva se skine i doda se na krupne kriške  izrizan krunpir. Pečeno meso lipo porudi, krunpir na krajima pocrljeni i sve jako miriši po nome mesu osoljenom.

Meso ispod pekve  se i s pogačom i salatom. Da bi pekva bila finija, pod pekvu se  pri kraju pečenja stavi čepurak, nekoliko  friški paprik, merlina i drugog povrća (karfiol tikvice, patliđan celer na kriške i već ča se ima iz vrta).    Koristila sam se čakavskim dijalektom iz knjige Povratak zaboravljenih okusa-Gačanska tradicijska kuharica.

ili na standardnome hrvatskom jeziku:

U tepsiju okruglog oblika ili "peku" stavi se osoljeno meso s kojim se raspolaže, piletina,  komadi janjetine ili svinjetine, teletine posoljeni i namaščeni svinjskom masti. Poklopi se gornjim poklopcem  od peke ili pekve kako se kod nas zove. proces pečenja ovisi o vrsti mesa. kada je meso napola pčeno, dodaje se krumpir na krupnije kriške. Pečeno meso dobiva crvenkasto smeđu boju a krumpir zlatno crvenu boju, i peka je bogata okusom i mirisima,,, pred kraj dodamo pečurke čepurke (šampinjone )povrće kao dvježe paprike, kapule mrkva i ostalo povrće koje se ima iz vrta. U novije vrijeme se stavlja i hobotnica ali sa maskinovim uljem krumpirima i NE soli se hobotmnica.