Garganelli su tipicna pasta iz regije Elimlia - Romagna u Italiji . Tamo se prave od tijesta sa jajima . Mogu se praviti glatki ili sa linijama .
Sluze se obicno sa umakom od mesa ili sa umakom od sunke i graska , obavezno posipano sa puno parmezana koji se bas tamo pravi .
Garganelli su tipicna pasta iz regije Elimlia - Romagna u Italiji . Tamo se prave od tijesta sa jajima . Mogu se praviti glatki ili sa linijama .
Sluze se obicno sa umakom od mesa ili sa umakom od sunke i graska , obavezno posipano sa puno parmezana koji se bas tamo pravi .
Sastojci
Priprema
Na radnu dasku stavite durum brasno....
Dodajte sve ostale sastojke i zamijesite cvrsto i elasticno tijesto. Dobro ga izradite desetak minuta . Tocna kolicina vode ovisi o kvaliteti brasna . Pokrijte zdjelom i ostavite da se odmara oko pola sata .
Nakon pola sata podijelite tijesto na pola pa svaku polovicu pocnite razvijati razvijacom od sredine prema vani . Cesto posipavajte obicnim brasnom .
Pazite da ne bude pretanko .
Razvijeno tijesto izrezite na kvadrate zeljen velicine .
Svaki kvadrat uvijte na kuhacu i predite preko spravice za njoke . Pazite da ne previse ne pritisnete .
Gotovu pastu pazljivo skinite sa kuhace .
Ostavite da se susi na kuhinjskoj krpi . Najbolje je da se susi cijelu noc .
Skuhajte pastu u velikom loncu punom vode u koju ste dodali par zlica ulja i dvije zlicice soli . Gotove garganelle pazljivo ocijedite .
Prelijte pastu omiljenim umakom .
durum brasno je pravljeno od durum psenice...to je posebna vrsta psenice koja se uzgaja bas za pastu tako da se prilikom kuhanja ne raspada ..u italiji se pravi pasta samo od ovakve psenice sva gotova talijanska pasta je od takvog brasna ..ja i moja prijateljica valeboom smo zakljucile da je to ista psenica od koje se radi nas griz samo malo finije mljevena ....finoca durum brasna se vidi ovdje na prvoj slici zato sam je stavila......u svakom slucaju za ovakve stvari je bolje ako nema durum brasna upotrijebiti ostro nego mekano brasno.
daska za njoke se kupuje u trgovinama gdje se prodaju stvari za kuhinju sude tanjuri kalupi i sl . ovdje je jako jeftina ....
e ove su kao kupovne BRAVOS samo ona daska iz dakle se kupuje kakva je ko stvorena je za kuhinju iiiiiopet durum brasno ....a ovde to nema...
Kako je tebi ispao recept?
13