Moj profil

Gateau Basque (Baskijska torta)

42
Gateau Basque (Baskijska torta)

Recept je iz emisije Kod Ane, torta mi se jako svidjela, ali je vjerovatno necu opet tako brzo praviti jer nije brza za napraviti.:)

Recept je iz emisije Kod Ane, torta mi se jako svidjela, ali je vjerovatno necu opet tako brzo praviti jer nije brza za napraviti.:)

Sastojci

Za tijesto
225g putera, hladnog, narezanog na kockice
1/2 kasicice soli
280g glatkog brasna
Za nadjev
170g oguljenih tostiranih badema
120g putera, hladnog, narezanog na kockice
2 kasike ruma
Za slasticarsku kremu
100g secera
2 kasike skroba
2 kasike ostrog brasna
500ml mlijeka
1 stapic vanilije
Za premaz
2 kasike svijetlosmedjeg secera

Priprema

1.

U mikseru istucite maslac, krem-sir i sol, 1-2 minute, dok se sve ne poveže. Dodajte brašno i miješajte dok se ne oblikuje tijesto. Izvadite tijesto iz miksera na lagano pobrašnjenu površinu i razvaljajte u prevokutnik od oko 30×20 cm, visine oko 1 cm. Zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak, najmanje na 1 sat.
U međuvremenu napravite nadjev.
Izvadite tijesto iz hladnjaka, razvaljajte ga u pravokutnik dužine 40 cm. Presavinite prvo gornju trećinu tijesta prema sredini, a zatim i donju, kao pismo. Okrenite tijesto za 90° i ponovno razvaljajte u pravokutnik i presavinite tijesto na isti način još dva puta (3 okretanja i presavijanja ukupno). Zamotajte tijesto i vratite u hladnjak.

2.

Prvo napravite kremu. Mikserom istucite žumanjke sa šećerom, dok ne postanu svjetli i gusti. Umiješajte prosijani škrob i brašno. Zagrijte mlijeko sa štapićem vanilije, koji ste razrezali i s kojeg ste u mlijeko ostrugali sjemenke. Kad je mlijeko zagrijano, ulijte, miješajući 1 na smjesu od žumanjaka, a zatim sve vratite u vruće mlijeko. Kuhajte na laganoj vatri, miješajući, dok se krema ne zgusne, 3-4 minute. Protisnite kremu kroz sito zbog eventualnih grudica i ostavite da se ohladi.
Sameljite bademe s polovicom šećera u prahu.
Istucite maslac mikserom dok ne omekša. Dodajte ostatak šećera i miksajte dok ne postane pjenast. Dodajte bademe i promiješajte. U drugoj posudi, miješajte jaje, žumanjak, rum, i ekstrakt od badema. Miksajući ponovno maslac, polako ulijevajte malo po malo smjese s jajima. Umiješajte kremu i ohladite u hladnjaku.

3.

Izvadite tijesto iz hladnjaka i razrežite na 2 dijela, jedan malo veći od drugog. Razvaljajte veći dio tanko u krug i njime obložite kalup za pite, lagano premazan maslacem. Nemojte odrezati višak tijesta koji visi preko ruba kalupa. Stavite tako obloženi kalup u zamrzivač ili hladnjak dok ne razvaljate drugi dio tijesta. Razvaljajte drugi dio također u krug, i zarežite po cijeloj površini dijagonalne linije svakih 5 mm, pazeći da ne prorežete do kraja. Napravite isto u suprotnom smjeru da dobijete dijagonalnu mrežu. Stavite tijesto u zamrživač dok ne napunite donji dio u kalupu nadjevom.
Zagrijte pećnicu na 180°C.
Izvadite kalup s tijestom iz zamrzivača, napunite ga nadjevom i presavinite rubove tijesta preko njega. Premažite rubove bjelanjkom i na vrh položite manji krug tijesta s dijagonalnom mrežom. Pritisnite lagano da se zalijepi. Premažite bjelanjkom i posipajte šećerom. Pecite oko 1 sat i 20 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnu boju.

  • Kod-ane(3)
  • Ana-ugarkovic(2)
  • Anuska(1)
  • Bademi(1)
  • Spanish-food-sladko(1)
  • Torte(1)
  • Baskija(1)

6

Mislim da mi je secer potamnio, malo je vrh bio reš ali je sve u svemu bilo odlično! Hvala na receptu, i ja sam ga gledala kod ane ali nisam zapisala, a svima koji su je jeli se jako svidjela!

Sigurno ti je bio samo potamnio secer. Ja nisam nikako prekrivala folijom, a pekla sam tacno koliko pise. Nadam se da mu se svidjela torta!

meni je ovo izgorilo ili je potamnio šećer? a samo se pola sata peklo, prekrila sam folijom sad, jel trebalo odmah folijom prekriti?pa onda otkriti…strah me već sada vadit da nebi sirovo bilo

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Torta sa bademima i visnjama
mignonne

Torta sa bademima i visnjama