Načini kuhanja u Palestini razlikuju se ovisno o regiji,svaki način kuhanja i korišteni sastojci uglavnom se temelje na klimi i tradiciji određene regije.Način spremanja hrane u Gazi varijacija je levantinske kuhinje, ali raznovrsnija je po tome što uključuje morske plodove i upotrebu začina.Stanovnici Gaze konzumiraju velike količine čili papričice (shatta).Za večere posebno se pripremaju lagani obroci koji uključuju salate (salata ghazawiyya), pita kruh (saj) i meso sa ražnja. Ljuti čili, češnjak i kopar čine osnovnu kombinaciju začina Gazan.
Ljuti čili i kopar jedna su od jedinstvenih kombinacija u kuhinji stanovnika Gaze. Poslužuje se uz meso s roštilja, piletinu ili ribu sa strane, za toplinu i okus. Chili i kopar također se kombiniraju s paradajzom i prelijevaju limunovim sokom i maslinovim uljem kako bi dali "potpis" Gazan salati (Gazan dagga).
Načini kuhanja u Palestini razlikuju se ovisno o regiji,svaki način kuhanja i korišteni sastojci uglavnom se temelje na klimi i tradiciji određene regije.Način spremanja hrane u Gazi varijacija je levantinske kuhinje, ali raznovrsnija je po tome što uključuje morske plodove i upotrebu začina.Stanovnici Gaze konzumiraju velike količine čili papričice (shatta).Za večere posebno se pripremaju lagani obroci koji uključuju salate (salata ghazawiyya), pita kruh (saj) i meso sa ražnja. Ljuti čili, češnjak i kopar čine osnovnu kombinaciju začina Gazan.
Ljuti čili i kopar jedna su od jedinstvenih kombinacija u kuhinji stanovnika Gaze. Poslužuje se uz meso s roštilja, piletinu ili ribu sa strane, za toplinu i okus. Chili i kopar također se kombiniraju s paradajzom i prelijevaju limunovim sokom i maslinovim uljem kako bi dali "potpis" Gazan salati (Gazan dagga).
Sastojci
Priprema
U posudi od gline/Zibdiya ili avanu pomoću tučka usitnite posoljeni luk (ako nemate nijedno onda koristite blender da izblendate).Dodajte čili papričice i kopar i nastavite blendati ili sitniti ručno.Dodajte paradajz i nastavite sitniti.
Salsu možete usitniti ili ostavite malo krupnije.Ako koristite svježi kopar, dodajte drugu polovicu zajedno s limunovim sokom i prelijte.Prelijte maslinovim uljem.
*Poslužite uz tanki arapski kruh (pita bread)
**Luk možete zamijeniti mljevenim bijelim lukom.
***Za varijantu tahini salse dodajte krastavac nasjeckani i 1 kašiku tahina sosa. (Ovo je recept iz starog sela Beit Jirja, sjeverno od pojasa Gaze).
****Ako niste ljubitelj čili papričica svakako zamijenite zelenim paprikama.
1