Nastala je na temelju jedne ranije gibanice od prosene kaše i oraha (recept koji sam stavila nedavno); ova je slična, samo je u slanoj i slatkoj varijanti... možda ima već koji recept na coolinarici od ove savijače, ali ima ih brdo i nisam se snašla pomoću pretraživača :) ... pa eto... p.s. napravila sam svoje tijesto ovaj puta i ispalo je savršeno, a da ne spominjem da ga nikad u životu nisam radila!!! bila sam ponosna...to je još jedan razlog zašto moram staviti recept ;)
Nastala je na temelju jedne ranije gibanice od prosene kaše i oraha (recept koji sam stavila nedavno); ova je slična, samo je u slanoj i slatkoj varijanti... možda ima već koji recept na coolinarici od ove savijače, ali ima ih brdo i nisam se snašla pomoću pretraživača :) ... pa eto... p.s. napravila sam svoje tijesto ovaj puta i ispalo je savršeno, a da ne spominjem da ga nikad u životu nisam radila!!! bila sam ponosna...to je još jedan razlog zašto moram staviti recept ;)
Sastojci
Priprema
Umijesiti tijesto od navedenih sastojaka, podijeliti ga na 4 loptice, svaku namazati uljem, staviti u lim i prekriti krpom da odstoji dok slažete filu. Ja sam tijesto slagala po receptu od coolinarike za tanko tijesto za savijače (što se tiče omjera), no prvo je bilo presuho i onda sam po svom jer nije valjalo ništ :D (u drugoj verziji sam radila više odokativno, odnosno dodavala ulje više puta, pa opet brašno, pa vodu. tak dugo dok mi tijesto na opip nije bilo kak treba).
Nakon što tijesto odstoji cca. pola sata, ili more i dulje, tad ga razvaljati na pobrašnjenoj kuhinjskoj krpi ili stoljnjaku drvenim valjkom svaku lopticu posebno,i nakon što to napravite, premažite svaku koru (jufku) s TOPLIM mlijekom u kojem je rastopljen puter (kockica od cca. 20 gr). ako vam se mlijeko ohladi do sljedeće kore, opet ga malo zagrijati. Tijesto će biti sočnije i neće se tijekom pečenja isušiti.
Nakon što ste jufke jednu po jednu premazali, filate ih sa filom. Ove dve file su skoro iste, samo što je jedna slatka , a druga slana. U obje idu svježi kravlji sir i kaša...
Fila br. 1:
skuhati 15-20 dkg hajdinske kaše u vodi i pustiti da se hladi. Kad se malo ohladi, pomiješati ju sa šećerom (ili kristal, ili u prahu) i sa svježim sirom. Da ne bi bilo presuho, dodati 1-2 jajeta i 2 žlice vrhnnja. Time namazati svaku koru i pomoću krpe zamotati. Redati štruce od tijesta na lim koji ste prethodno dobro namazali putrom. Na kraju štruce polijati prvo sa preostalom mješavinom mlijeka i putra. Staviti peći u zagrijanu pećnicu na 180 na cca. pola sata, a može i malo dulje da se finije zapeče.
Fila br. 2
Skoro je ista kao prva. Kašu staviti kuhati u posoljenu vodu, nakon toga ju pomiješati s 2 jajeta, 3 žlice vrhnja, dodati još soli i samljeti mlincom šareni papar u zrnu. sve izmiješati. Na namazane kore stavljati filu i zamotati. Staviti svaku štrucu jednu do druge u tepsiju, namazati ih sa mlijekom i rastopljenim putrom. Na slanu gibanicu sam još polijala 25 dkg vrhnja i ravnomjerno namazala da se fino zapeče.
Slatku verziju kasnije posipati šećerom u prahu ili vanilin šećerom. Mi doma imamo šećer u prahu u koji je stavljen štapić vanilije i to nam je vanilin-šećer :)
Neki su i ovu slanu šećerili, ja nisam.
I na kraju, samo da velim da mi kod hajdinske kaše više odgovara slana varijanta gibanice, za razliku od prosene koja savršeno paše sa slatkim...
Hajdinska se kaša u slanoj verziji može kombinirati i s mljevenim mesom ili špekom npr. ili gljivama i sirom pa može biti i glavni obrok.
:(Još nema komentara