Moj profil

Gimbap - 김밥

32
Gimbap - 김밥

Jeste culi za Maangchi, ljupku i nasmijanu blogericu koja voli kuhati i klopati? Nema proljeca i piknika, niti izlazaka u prirodu bez korejskih gimbap rolnica. Zdrave su, fine su u trku, u dugim voznjama autom, na dekici, niz ulicu, uz ulicu, na klupi u parku, naopacke i opacke. Nisu teske za napraviti, a lako se ubacuju i u usta bez mrvljenja. Posebnog su okusa, socne su, i veoma voljene i na mome kontinentu.

Kada se zazelim onih klasicnih sa govedinom i daikon rotkvicom, navratim do Maangchi i spremam ih po njenom receptu.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

5 listova prepecenih morskih algi (gim ili nori)
2 salice rize kratkog zrna (250 ml x 2)
200 gr mekseg govedjeg odreska ili snicla
2 srednje mrkve
5 komadica duge ukiseljene daikon rotkve (danmuji)
1 svezanj spinata
3 jaja
3 reznja cesnjaka
2 male zlice soya sosa
1 mala zlica smedjeg ili obicnog secera
1 i 1/2 mala zlica soli
3-4 velike zlice sezamovog ulja
malo biljnog ulja za przenje jaja, mrkve i mesa
1 velika zlica prepecenih sjemenki sezama
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Rizu skuhati u 4 salice vode, prohladiti je, dodati joj pola male zlice soli, dvije male zlice sezamovog ulja, sve zajedno promijesati.

Sjemenke sezama malo proprziti na suhoj tavi na par minuta.

Meso narezati na tanke trakice, dodati mu dvije male zlice soya sosa i istu kolicinu sezamovog ulja, papar, secer i nasjeckani rezanj cesnjaka, sve zajedno promijesati i ostaviti da se marinira dok pripremamo ostale namirnice.

2.

Povrce i jaja:

Jaja razmutiti i posoliti, i ispeci na vecoj tavi kao tanki omlet. Izrezati ih na trakice sirine 1 cm, i ostaviti sa strane na tanjuru.

Mrkve narezati na tanke prutice, malo posoliti i ostaviti sa strane desetak minuta. Ubaciti ih u tavu na kojoj su se pekla jaja na mrvicu ulja, i proprziti na 30 sekundi do najduze 1 minute. Ostaviti ih na pripremljeni tanjur odmah do jaja.

Listove i stabljike spinata ubaciti u serpu sa prokljucalom vodom i blansirati ga 1 minutu. Skinuti sa vatre i proprati ga u hladnoj vodi. Iscjediti ga, dodati mu dvije male zlice sezamovog ulja, malo soli, i nasjeckana 2 reznja cesnjaka. Promijesati, i ostaviti na tanjuru uz jaja i mrkvu.

Ukiseljenu daikon rotkvicu izrezati na uze trakice od 1 cm, na otprilike istu duljinu kao i list alge, ili ih kupiti vec narezane. Lako se pronadju u svim azijskim marketima, i bitan su sastojak svakog tradicionalnog korejskog gimbap-a, ali ne i nezamjenjive. Teksturom i okusom dosta podsjecaju na kiselu repu, samo sto su nesto sladje i manje gorke. Vazno je da jedan komponent za nadjev gimbap-a bude ukiseljen, pa se u njihovom nedostatku mogu zamijeniti nekim drugim povrcem iz zimnice - kiselim krastavcem, repom, kupusom.

3.

Marinirano meso preprziti zajedno sa sokovima koje je ispustilo na istoj tavi koju smo koristili i za sve drugo. Za ovo nece trebati dulje od 4-5 minuta; ostaviti ga sa strane da se malo prohladi.

Slaganje rolnica:

List alga koji se koristi u gimbap rolnicama se lako nabavlja u svim azijskim trgovinama. Korejski gim, ili japanski yaki sushi nori se proizvode velicine 20x19 cm, i pretezno se prodaju malo prepeceni.

Rizu podijeliti na pet dijelova; list alge postaviti preko rolnice od bambusa tako da joj sjajna strana bude okrenuta ka dolje. Jednu porciju rize nanijeti na donje 2/3 trecine alginog lista, gornju trecinu (oko 5 cm) ostaviti praznu. Rizu prstima malo pritisnuti za algu povremeno namakajuci prste u posudici sa vodom kako bi se lakse rasporedila. Po njoj na donjem dijelu staviti red mesa, do njega par trakica jaja, do njih red mrkve, do mrkve 1 trakicu daikon rotkve, pa gore preko sredine zavrsiti sa redom spinata. Kako slazemo povrce, istovremeno ga malo pritiskamo prstima u rizu. 

4.

Rolnicu zarolati sa obje ruke od dolje prema gore pomocu bambusa, samo jednom, dok se donja ivica rize ne spoji sa gornjom. Tu malo pritisnuti dlanovima da se dobro zalijepi riza za rizu, i onda zarolati i do samog kraja stiskajuci. Isto ponoviti i sa preostala 4 lista alga. Gotove rolnice premazati sa malo sezamovog ulja, i posuti ih sa sjemenkama sezama. Rezati ih ostrim nozem ili nozem za kruh na kriske sirine 1 cm, ili nesto sire ako se prvi puta radi gimbap, dok se malo ne izprakticira. Pripremiti mokri ubrus ili smociti sudnu krpu, i svako malo izmedju rezanja njome obrisati noz na koga ce se lijepiti riza.

5.

Gimbap je u Koreji omiljena klopica za piknike, gablec na poslu i sva porodicna okupljanja. Gim = alga, bap = riza. Kod mene u gradu je zadnjeg desetljeca dostigao jednaku popularnost kao i sushi.

Recept i video koji ce pomoci kod pripreme, se moze pronaci na blogu od Maangchi, ove drage, simpaticne i uvijek vesele blogerice: https://www.maangchi.com/recipe/gimbap

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima