Moj profil

Glazirana patka s umakom od jabuka

120 minuta
110
Glazirana patka s umakom od jabuka

Usudili bismo se reći da je ovo jelo za prave kulinarske znalce, pri tome vas izazivajući da se okušate u njegovoj pripremi. Jabuke i ljutika izvrsno će upotpuniti okus patke i učiniti obrok vrlo posebnim.

Usudili bismo se reći da je ovo jelo za prave kulinarske znalce, pri tome vas izazivajući da se okušate u njegovoj pripremi. Jabuke i ljutika izvrsno će upotpuniti okus patke i učiniti obrok vrlo posebnim.

Sastojci

za
1 patka (oko 2 kg)
1 žlica nasjeckanog svježeg timijana
1 žličica Vegete
2 ljutike ili 1 glavica luka
1 manja kiselkasta jabuka
Za ocaklinu
175 ml calvadosa ili jabučnog octa
Umak od jabuka
1 žlica ulja
2 manje ljutike
2 žličice šećera
100 ml temeljca

Priprema

1.

Patki odstranite utrobu i vrat, isperite je i posušite izvana i iznutra. Uklonite suvišnu masnoću. Izmiješajte timijan, Vegetu i papar pa natrljajte patku izvana i iznutra.

2.

Ljutike prepolovite, a jabuku narežite na četvrtine (uklonite sjemenke) pa njima napunite šupljinu patke. Zatvorite šupljinu iglama za pečenje ili koncem, a krila okrenite iza leđa.

3.

Stavite patku u tepsiju prsima okrenutim prema gore. Pecite oko 30 minuta na temperaturi od 220°C. Patku prekrijte folijom i pecite na 180°C oko sat vremena.

4.

Patku izvadite, masnoću ocijedite, a u tepsiji zagrijte pileći temeljac i calvados. Kuhajte oko 5 minuta dok se tekućina ne reducira. Umiješajte šećer i nastavite kuhati 3 – 5 minuta dok ne bude kao sirup. Izlijte u zasebnu posudu i držite na toplom.

5.

Vratite patku u tepsiju i premažite je polovinom pripremljene ocakline. Pecite na 180°C oko 5 minuta pa premažite patku preostalom ocaklinom. Pecite još 20 minuta. Pojačajte vatru na 240°C i pecite još 5 minuta.

6.

Patku izvadite iz pećnice, prekrijte folijom i ostavite neka stoji 20 minuta.

7.

Za umak od jabuka: Na zagrijanom ulju popecite nasjeckanu ljutiku oko 5 minuta. Dodajte šećer preko luka i pirjajte uz miješanje još 5 minuta. Umiješajte ocat i oguljene i narezane jabuke. Pokriveno pirjajte oko 8 minuta, dodajte temeljac i zatim sve usitnite dok ne dobijete fini umak.

Posluživanje

Glaziranu patku narežite pa poslužite s umakom od jabuka.

Savjet

Temeljac možete pripremiti i od iznutrica patke.

  • GLAVNA JELA(32)
  • Patka(11)
  • Perad(4)
  • Svečana jela(3)
  • Meso(3)
  • Glavna jela patka(2)
  • JELA OD MESA(1)
  • Slana jela(1)
  • Jela(1)

4

Moja izgleda savršeno,još ju samo trebamo probati 🙂 javim dojmove 😉

Calvados je vinjak koji se proizvodi fermentacijom i destilacijom od jabuka.

ovo moram probat, ali nije mi jasni što je calvados?

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Patka s narančama
vesnak

Patka s narančama