Talijanski keksi Sfogliatine Glassate (lisnato tijesto sa šećernom glazurom ukrašenom džemom od marelice).
Talijanski keksi Sfogliatine Glassate (lisnato tijesto sa šećernom glazurom ukrašenom džemom od marelice).
Sastojci
Priprema
Procijediti džem od marelice kroz cjediljku kako bi bio mekan i bez tragova voća.
Bjelanjak malo umutiti pjenjačom ili vilicom. Dodati šećer u prahu i kad se poveže sa bjelanjkom, dodati i brašno. Dobro izmiješati. Smjesa treba biti glatka, homogena i ne previše gusta.
Lisnato tijesto podijeliti na pravokutnike 3x10 cm (lisnato je dimenzije 40x25 cm, pa dužu stranu rezati na 4 dijela, kraću na 8). Prvo pomoću ravnala i čačkalice iscrtati pravokutnike, a onda tijesto rezati oštrim nožićem ili kotačićem za pizzu.
Na lim obložen papirom za pečenje poslagati izrezane pravokutnike malo razmaknute. Premazati ih smjesom od bjelanjka pomoću kista.
Lim spremiti u hladnjak na 1 sat ili dok se bjelanjak ne stegne.
Napuniti džemom slastičarsku vrećicu, pisaljku za kolače, medicinsku špricu ili napraviti škartoc od papira ili vrećice za zamrzavanje hrane. Šta god da se koristi, rupica treba biti mala, jer linije moraju biti vrlo tanke (moje su ispale deblje).
Na svakom pravokutniku nacrtati 3 slova X (iks), jedan do drugog.
Peći na 170°C oko 25 minuta. Keksi trebaju dobiti lijepu zlatno žutu boju kako bi bili hrskavi.
Glazura od bjelanjka i šećera će malo narasti, a džem utonuti u glazuru stvarajući ukrase na površini keksa.
16