Golabki - mali golubcici. Tradicionalno poljsko jelo, slicno nasoj sarmi. Svaka familija u Poljskoj ima svoju verziju, ovo je stariji klasicni recept.
Golabki - mali golubcici. Tradicionalno poljsko jelo, slicno nasoj sarmi. Svaka familija u Poljskoj ima svoju verziju, ovo je stariji klasicni recept.
Sastojci
Priprema
Zagrijati pecnicu na 300 C stupnjeva.
Izrezati/izdubiti deblji dio na dnu glavice kupusa.
U zakuhalu osoljenu vodu staviti kupus u cijelosti da se kuha oko 5 minuta. Maknuti sa stednjaka.
U tavi zagrijati maslac i poprziti luk i pancetu dok luk ne postane staklast. Dodati cesnjak i proprziti jos 30 sekundi, paziti da ne potamni. Maknuti sa stednjaka.
Ocijediti glavicu kupusa i polako i pazljivo odvajati listove, pazite da ih ne pokidate. Zavisno od velicine glavice kupusa trebali bi dobiti oko 14 listova.
Staviti ih po strani.
Ostatak kupusa [ sredinu glavice] nasjeckati na manje komade i sa time obloziti dno vatrostalne zdjele za pecenje.
Djelovi kupusa ce sluziti kao zastita za golabke da se ne zaljepe za zdjelu tokom pecenja.
Kad se listovi malo ohlade, onda sa ostrim nozem zarezati u deblji donji dio lista i odstraniti tako da odrezete uzduzno na pola. pazite da ne razrezete list, treba ostati cijel.
U vecu zdjelu staviti meso i dodati ohladenu pancetu sa lukom i cesnjakom. Dodati rizu, mljevenu papriku, sol, 1 govedu kocku za juhu otopljenu u 50 ml vode, papar i promijesati.
Puniti svaki list sa mesnom smjesom.
Zarolati list i onda ugurati krajeve prema unutra kao mali paketic. Cacakalice nisu potrebne.
Stavljati golabke u vatrostalnu zdjelu. Kad su svi golabki napunjeni, jos malo posoliti i popapriti.
Govedju kocku za juhu otopiti u 200 ml vode i sa time preliti preko golabki i pokriti sa poklopcem vatrostalne posude.
Staviti golabke u zagrijanu pecnicu da se peku 1 sat.
U medjuvremenu staviti pelate u mikser, dodati secer, sol i konzerviranu rajcicu i izmiksati.
Ako volite vise rjedi umak onda dodajte jos 100ml vode.
Izvaditi golabke i preliti sa umakom od rajcica i staviti da se pece jos 30 minuta. Ne treba pokriti.
Posluživanje
Ponuditi uz svjeze peceni kruh ili kremasti pire krumpir.
Evo bas danas radim sarmu sa slatkim kupusom :-). Morat cu je ipak raditi po maminom receptu za sarmu sa kiselim kupusom, jer na zalost, nemam trenutno doma tako duboku vatrostalnu posudu, pa nista od pecenja, ali evo pokusat cu je napraviti kao sto radim sarmu sa kiselim kupusom, nadam se da ce biti dobra, ne bih se nikada ni sjetila raditi sarmu sa slatkim kupusom, da ne ugledah kod tebe :-). Hvala za ideju :-).
11