A pro po carpaccia od goveđeg filea, probajte ovaj način pripreme.
A pro po carpaccia od goveđeg filea, probajte ovaj način pripreme.
Sastojci
Priprema
Šaku korijanderovih sjemenki izdrobiti i posuti po radnoj površini zajedno sa solju i krupno izdrobljenim paprom.
Goveđi file zakotrljajte preko toga da se sve zalijepi a zatim preliti s malo maslinova ulja koje utapkate u meso i stavite da se preprži u vrućoj tavi ili posudi.
Okretati svakih minutu do minutu i pol dok ne dobije boju a unutra je krvav.
Svežanj lišča korijandera smotati i tanko narezati a đumbir sitno nasjeckati.
Meso ostaviti da odstoji 5 – 10 minuta, poklopljeno sa komadom Al folije.
Svežanj rotkvica narezati a lišče sačuvati.
Dvjema čili papričicama odrezati vrhove očistiti od sjemenki i što tanje ih narezati.
Na veliki tanjur staviti lišče rotkvica a na njih što tanje narezano meso u jednom sloju.
S visoka posipati đumbir, korijandar, rotkvice i zadnje čili.
Posipati s sezamovim uljem (malo), umakom od soje ( ne štediti ), istisnuti par limeta ( može i limun ) i ostaviti da odstoji.
Posluživanje
Neka odstoji da se svi mirisi prožmu. Poslužite uz preprženi kruh ili još bolje uz prepržene ciabatte premazane maslinovim uljem i češnjakom.
:(Još nema komentara