Evo još jednog recepta iz revije "Dobar tek", koji je također bio na čekanju nekoliko godina pa konačno osvanuo na našom stolu u povodu malog penzionerskog slavlja. U mojoj kuhinji goveđi svitak je doživio tek manje izmjene a na stolu zablistao punim sjajem uz umak sa orasima, iz jednog divnog recepta od Umag–0280, i uz kolorit tjestenine sa špinatom
Evo još jednog recepta iz revije "Dobar tek", koji je također bio na čekanju nekoliko godina pa konačno osvanuo na našom stolu u povodu malog penzionerskog slavlja. U mojoj kuhinji goveđi svitak je doživio tek manje izmjene a na stolu zablistao punim sjajem uz umak sa orasima, iz jednog divnog recepta od Umag–0280, i uz kolorit tjestenine sa špinatom
Sastojci
Priprema
Dan ranije od goveđeg buta odrezati veliki odrezak i malo ga istući u mesnu ploču a zatim pripremiti marinadu. U vodu staviti, sol, na kolutiće narezano korjenasto povrće, na četvrtine narezan luk, istučene češnjeve češnjaka, lovorov list, i cijeli papar te sve prokuhati dvadesetak minuta. Ohladiti, dodati vinski ocat i u to potopiti pripremljenu mesnu ploču, te je držati u marinadi (pacu) najmanje 24 sata.
Mesnu ploču izvaditi iz marinade i osušiti papirnatim ubrusima. Na masni papir za pečenje poslagati tanke kriške suhe slanine, na njih položiti poprečno mesnu ploču, posipati je Vegetom i paprom te premazati senfom.
Sir narezati na kockice, šampinjone na listiće pa sve pomiješati sa grubo nasjeckanim orasima. Ovu smjesu rasporediti po mesnoj ploči.........
....pa je rolati sa jednog i drugog kraja prema sredini u dvostruki svitak.
Svitak omotati kriškama slanine i povezati kuhinjskim koncem.
Sve omotati masnim papirom i učvrstiti kuharskim iglama.
Ovako pripremljen svitak staviti u pećnicu zagrijanu na 200°C i peči 60 minuta, zatim papir za pečenje rastvoriti i nastavit peći još 15 – 20 minuta
Pečeni svitak ostaviti da se malo rashladi, odstraniti kuhinjski konac, narezati i poslužiti .
Posluživanje
Uz ovaj ukusan goveđi svitak poslužiti tjesteninu i neki od umak.
Ja sam danas uz ovaj goveđi svitak poslužila tjesteninu sa špinatom i izvanredan umak sa orasima, izvađen iz ovog recepta od Umag-0280
Hvala ti Sibella na divnom komplimentu koji je dovoljan razlog da te stavim na listu cool-prijatelja…...sva moja kreativnost u kulinarstvu rezultat je moje ljubavi prema kuhanju…..i naravno, nemam tako visoko mišljenje o sebi…....
20