Moj profil
Lolita1990
30.7.2017.

Govedina kao divljač sa pireom od borovica i ulja od tartufa

6

Po tatinom receptu

Po tatinom receptu

Lolita1990
30.7.2017.

Sastojci

1.5kg govedine i 150g guanciale
500ml crnog vina
3 žlice Worchestire umaka
2 žlice vinskog octa
2 glavice ljubičastog luka
3 češnja češnjaka
2 veće mrkve
2 korjena peršina
1 žlica klekovih bobica (borovica)
1 šaka borovih iglica
2-3 Lovorov list Podravka
svježe mljeveni šareni papar Podravka
soli(po potrebi)
1 Fant lovački umak Podravka
po želji: ulje od tartufa,šumske gljive,malo suhih šljiva,creme fraiche,pa čak i malčice livadskog meda
Za pire od klekovih bobica (borovica)
2 kg krumpira
600ml punomasnog mlijeka ili creme fraiche sa manje masti
300ml Goveđi temeljac Podravka
60ml Worchestire umaka
2 Lovorov list Podravka
soli(po potrebi)
svježe mljeveni šareni papar Podravka
1 žlica bobica kleke (borovica)
i za kraj: jedan komad gaze
ulje od tartufa

Priprema

Za govedinu
1.

Govedinu dobro natrlajte solju,malo izlomljenim bobicama kleke, i svježe mljevenim šarenim paprom. Meso našpikujte isječenim guancalem na tračice. Na dnu tepsije stavite borove iglice,preko njih stavite meso,a po mesu takođe pospite borove iglice. 

U drugu posudu takođe izručite isječen luk,isitnjeno povrće,stavite lovorov list,vino i ocat,i sve to nalijte sa 500ml vode. Kuhajte na laganoj vatri,i kad povrće omekša,ostavite da se sve dobro ohladi,pa sipajte ga zajedno sa supom u kojoj se kuhalo preko mesa.
1.

Ovako pripremljeno meso poklopite i ostavite u hladnjaku da prenoći.

Sutradan izvadite meso iz povrća i borovih iglica,stavite u drugu posudu,nalijte s malo vode i ulja i pirjanite da meso sasvim omekša.supu u kojoj je meso prenoćilo,podgrijte i propasirajte.. U manjoj posudi izmiješajte Fant lovački umak sa 300ml vode i Worchestire umakom
1.

Kad se meso skuva,prekrijte ga aluminijskom folijom da se odmori,pa ga nasjecite na kriške i 0relijte propasiranim umakom i lovačkim sosem

Za pire od klekovih bobica (borrovica)
1.

Stavite klekove bobice koju ste napravili od gaze i zatvorite kuhinjskim koncem. Oljuštite i isjeckajte krumpir na kocke veličine 2.5x2x5cm. Stavite tako pripremljen krumpir,gazu sa klekovim bobicama i ostale sastojke u malo veću šerpu.

2.

Pustite da provri,pa kad provri smanjite temperaturu da se polako krčka,poklopljeno oko 30min dok krumpir ne smekša

3.

Procijedite krumpir,a tečnost u kome se krupir kuhao sačuvajte. Hvataljkama odstranite kesicu sa klekovim bobicama i lovorove listove. 

4.

Kuhan krumpir dobro istucite mutilicom za krompir dok se ne pretvori u gladak pire bez grudvica. U pire polako dodajte jednu čašu tečnosti gdje se krumpir kuhao,uljem od tartufa,pa sve začinite solju i svježe mljevenim šarenim paprom

5.

Savjet:ukoliko ne možete naći guanciale,upotrijebite pancettu

Posluživanje

Pripremljen krumpir pire služite uz lovačku govedinu. Nadam se da će vam se svidjeti. Dobar tek!

14

Cestitam!

Čestitam na receptu dana.

Čestitam!