Moj profil

Govedina vindaloo

120 minuta
20
Govedina vindaloo

Okusa Indije nikad dosta, o bilo kojoj se pokrajini te ogromne zemlje radi. Pored curryja i raznih masala, bilo mesnih, od rakova ili iz povrća, basmati riže i kruha naan, što često spremam za ručak, mnogo nam se dopada i govedina vindaloo. Možda se svidi još kojem ljubitelju indijske kuhinje i sve njene raznolikosti.

Okusa Indije nikad dosta, o bilo kojoj se pokrajini te ogromne zemlje radi. Pored curryja i raznih masala, bilo mesnih, od rakova ili iz povrća, basmati riže i kruha naan, što često spremam za ručak, mnogo nam se dopada i govedina vindaloo. Možda se svidi još kojem ljubitelju indijske kuhinje i sve njene raznolikosti.

Sastojci

za
1,5 kg sočne govedine (ispod plećke)
3 velike glavice luka (kapule)
6 režnjeva češnjaka (bijelog luka)
10 cm korijena svježeg đumbira
po 1 čajnu žličicu mljevenog fenugreeka, kurkume, sjemenki gorušice i mljevenog čilija te sjemenki kardamoma
1 velika žlica kumina (ne kima!) i sjemenki koriandera
4 velike žlice ghee (kuhanog maslaca)
4 cm štapića cimeta
0,8 dl octa (rižinog ili nekog drugog bijelog)
1,25 dl mesne juhe
1 velika žlica šećera

Priprema

1.

Meso narežemo na kocke, oko 3 cm velike.

2.

Sjemena kumina, corijandera i kardamoma te fenugreek, mljeveni čili, kurkumu (turmerik) i sjeme gorušice sameljemo (u bleneru).

3.

U posudi ugrijemo ghee i dodamo meso (u dva navrata) te ga prepečemo dok ne dobijo zlatno - smeđu boju odnoso da se zapeče. Meso spremimo na toplom.

4.

U posudu u kojoj se peklo meso dodamo usitnjeni luk (kapulu), sitno sjeckani đumbir, češnjak i komadić cimeta te na srednjoj vatri miješamo dok luk ne omekša.

5.

Dodamo mljevene začine, promiješamo i potom dodamo meso, ponovo promiješamo i potom dodamo malo octa, mesnu juhu, šećer i sol te papar. Promiješamo te pokrijemo posudu i na laganoj vatri kuhamo sat i pol do dva. Povremeno promiješamo, dodamo još koji začin - prema vlastitom ukusu, izvadimo cimet i poslužimo s kuhanom basmati rižom, kruhom naan ili nekim drugim indijskim kruhom.

6.

Priprema basamti riže, jednostavniji način: rižu ispiremo na cjedilu dok voda nije posve bistra. Potom stavimo rižu u posudu i zalijemo s toliko vode da je oko dva cm iznad riže. Dodamo nekoliko kapi ulja. Na srednjo vatri, u otkrivenoj posudi, kuhamo dok se na površini ne pojave mjehurići odnosno rupice u riži. Tada smanjimo vatru na najmanje što možemo, pokrijemo posudu i ostavimo da riža upije svu vodu. Kada je riža kuhana, mora biti suha, zrna se ne lijepe i izdužena su na skoro duplu dužinu nego prije kuhanja.

  • Gotveni-jadenja-telesko(1)
  • Govedina(1)
  • RUČAK MESO(1)
  • Azijska kuhinja(1)
  • Junetina-teletina-govedina(1)
  • Indijski(1)
  • India(1)
  • Isprobano-slano(1)
  • GLAVNA JELA(1)

4

  - hvala na super fotki, i na isprobavanju

Nemam Fenugreek pa sam dodao gara masale tamo je sve pa i taj začin. I dodao sam Šampione jer sam ih imao u frižideru. razvalio sam se.

Ako imaš đumbir, kumin i kurkumu, a to su začini koje imaš u skoro svim supermarketima, glavnina je tu (plus češnjak, naravno, ali taj nije eksotika ...). Fenugreek i sjeme gorušice - može i bez toga. Ili pojednostaviš: kupi gotovu mješavinu začina garam masala i dodaj koji od prije pomenuta tri začina po vlastitom ukusu i eto, već smo malo bliže vindaluu

Ovako je ispalo drugima

Recepti koji koriste slične sastojke

Garlic Bread
Erna-Recepti

Garlic Bread