Moj profil

ღPaella de peix i marisc

7

Pri prvoj pomisli na španjolsku /katalonsku kuhinju  , istakne se paella.

 Zapisujem verziju poznate paella de marisco , jednog od najpopularnijih jela iberijske kuhinje. Verziju u kojoj su dagnje, zajedno s lignjama i škampima,  glavni protagonisti uz začin za paellu kojeg  konačno nabavila sam tjekom našeg  boravka Barceloni, na  poznatoj i predivnoj tržnici La Boqueria .Ukoliko vas put nanese ,ili za posebnu prigodu ,ova paella de marisco, intenzivne arome  i morskog okusa  je nešto što nikako  nesmije se   propustiti :) 

Idealna u toplijim danima koji nam sljede , za druženja s prijateljima, uz neko fino vino ili sangriju❀ヅ❤♫ :)  

Pri prvoj pomisli na španjolsku /katalonsku kuhinju  , istakne se paella.

 Zapisujem verziju poznate paella de marisco , jednog od najpopularnijih jela iberijske kuhinje. Verziju u kojoj su dagnje, zajedno s lignjama i škampima,  glavni protagonisti uz začin za paellu kojeg  konačno nabavila sam tjekom našeg  boravka Barceloni, na  poznatoj i predivnoj tržnici La Boqueria .Ukoliko vas put nanese ,ili za posebnu prigodu ,ova paella de marisco, intenzivne arome  i morskog okusa  je nešto što nikako  nesmije se   propustiti :) 

Idealna u toplijim danima koji nam sljede , za druženja s prijateljima, uz neko fino vino ili sangriju❀ヅ❤♫ :)  

Sastojci

1kg školjki dagnje/ vongole
8-10 škampi/ kozice
500g lignje
400g riže bomba
začini za paella
1 chilly svježi
2-3 zrno češnjak
svježe sjeckani peršin

Priprema

1.

 Dagnje očistite, operete pod tekućom vodom,  protrljajte ih pomoću čelične žice za suđe ili  četke da uklonite sve enetualne  nečistoće . 

2.

U tavi ugrijete maslinovo ulje, ubacite školjke dagnje/ vongole  i pokrijte poklopcem, pa puste da  jakoj vatri  oko 5 minuta,odnosno koliko im treba  za otvanje.Po potrebi zalijte vodom.

3.

Kad su  se otvorile, sakupite  ih i sačuvajte  tekućinu  u kojoj su se  kuhale. Možete ih izvaditi iz  ljuske, i zadržati  neke od njih sa strane za ukras .

4.

U tavi ugrijte maslinovo ulje , dodajte narezanu kapulu ,dinstajte . Dodajte kozice ili škampe pa  podlijte  s malo vina , dalje podljevajte vodom ili možete dodati  sačuvanu tekućinu  preostalu  iz pripreme  dagnnji.

5.

Dodajte svježe sjeckani peršin  i  dinstajte cca 30 ak minuta , zatim  odvojite  u zdjelu i ostavite sa strane.  Očistite lignje, isperite  pod tekućom vodom, uklonite glavu od tjela i prozirnu hrskavicu.

6.

Narežite lignje  na kolutove i ostavite sa strane .Očistite  svježu chilly papriku, uklonite  sjemenke , narežite sitno i otavite na stranu.  Također očistite, nasjeckajte  kapulu  i držite sa strane .

Na  srednje jakoj  vatri  u velikoj tavi  ugrijte  maslinovo ulje dodajte sjeckanu kapulu ,češnjak  i  narezane lignje.

dinstajte 10 minuta, zatim dodajte  sjeckani chilly  .

7.

Pirjajte  2-3 minute, a zatim dodajte rižu . Pospite začinom za paellla ili  ukoliko nemate  mljevenom sl . paprikom i šafranom, dodajte sol, papar i naposljetku dodajte dagnje.  Raširite rižu , povremeno protresite posudu ,nemojte  miješati jer se sve mora kuhati apsorpcijom tekućine.

8.

Kad je kuhano ukrasite škampima  ili kozicama , dagnjama koje ste ostavili sa strane.

9.

napomena:

Za pripremu paelle idealne bi bile tradicionalne paellere, posude s dvije bočne ručke,čija dubina je oko 5 do 6 cm, dok promjer varira ovisno o broju  osoba. Pa tako ,otprilike za 4 osobe koristi se posuda za  paellu od 45 cm, dok je za 10 osoba  čak od 1 metra.

U posebnim prigodama, primjerice, za blagdane  ili ljubitelje,može  se vidjeti paelle ogromnih  dimenzija, koje prelaze 10 metara promjera.
Nakon što ste stavili sve sastojke u "paellu",  važno da provjerite okus, prije dodavanja riže i  odmjerite pravu količinu temeljca / tekućine za podljevanje .

Proporcije  kreću  1 do 3: npr.ako imate šalicu riže,dodajte  tri šalice tekućine.

Upotrijebite  rižu Arborio ili Carnaroli ukoliko nemate  izvornu rižu  Bomba.

Posluživanje

Dobar tek !

  • Paella(1)
  • Morski plodovi(1)

12

 Hvala vam  🤗

ˇ@ Silva joj da daaaa,❤sve su super. Primjetih ovaj tvoj recept  s graškom paše fino .Ova mi posebno draga - čisto morska takvu smo tamo jeli . Ha, slikica 8. i br 1 .su iz Barce🙂 s tim da je br 1. paella koju smo jeli servirana u posudi za paellu, a 8.je iz nekog pamfleta pokupljenog u hodu na drugom mjestu. Ostale su od doma moja improvizacija izvedbe ove paelle. Ovdje je kompiciranije za nabavit sve sastojke , ja sam jučer našla tek par vongoli i kozice friške, dagnje(pizdice) , i ko fol „lignju„ iskoristih zamrznuti mix plodovi mora, škampe nisam uzimala ,volim ih uzet kad se mjesec puni, sad je u silazku. Ehhh , ona njihova placa Boqueria ,san snova je❤

Hvala još jednom i pozdrav svima 👋

Paella na 1001 nacin, tko voli morske proizvode i rizot volit ce i ovo 🙂 Nemam nista protiv ni one s pilecim mesom, isto mi je fina 🙂 Ova slikica pod br 8 izgleda skroz drugacije od ostalih 🙂

😋👍superrr

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)