Uputstvo kako napraviti malo kompliokvaniju verziju gravity defying cake. Mozete odabrati ostatak torte po zelji, ova na slici je tiramisu, bitno da je centralni deo nesto cvrsto sto se dobro stegne.
Uputstvo kako napraviti malo kompliokvaniju verziju gravity defying cake. Mozete odabrati ostatak torte po zelji, ova na slici je tiramisu, bitno da je centralni deo nesto cvrsto sto se dobro stegne.
Sastojci
Priprema
Napraviti od cold porcelain (artista soft, jako je lagan i zato najpogodniji) soljicu po izboru, ja sam je napravila u obliku cvijeta sa leptirom na rucki. Ostavite da se dobro osusi. Zatim iskrivite viljusku u slovo S i pricvrstite drsku viljuske na soljicu koristeci gumpaste i jestivo ljepilo (mozete lijepiti i bijelom cokoladom ili sa royal icing ili sa gumpaste omeksalom u malo vode. Bitna napomena - OK je koristiti gumpaste i cold porcelain u istom ukrasu jedino ako se cold porcelain skroz osusio).
Pripremite puno gumpaste listova i cvijeca po izboru. Ja sam pravila cvijece na cackalicama da se mogu lako zabosti u tortu i lako ukloniti prilikom posluzenja. Pokrijte dio gdje je pricvrscena viljuska u soljici cvijecem i ostavite da se dobro osusi.
Pripremite chocolate ganache i koristite ga da napravite smjesu za kuglice koristeci izmrvljeni biskvit za tortu i/ili mljevene bademe. Dodajte ganache biskvitnim mrvicama da se smjesa poveze. Alternativno mozete koristiti smjesu za nepecenu podlogu za cheesecake. Bitno je da je u pitanju smjesa koja se dosta cvrsto stvrdne. Na tanjir ili podlogu za tortu stavite malo rastopljene cokolade, pa zatim napravite kupicu od cakepops ili cheesecake base smjese, utaknite viljusku i stavite to na rastopljenu cokoladu. PO potrebi poduprijeti sa zguzvanom aluminijumskom ili plasticnom folijom dok se sve dobro ne stegne u frizideru. Poslije nekoliko sati kada se smjesa stegnula, provjerite da li sve stoji stabilno.
Ako je stabilno, okolo centralnog dijela slozite tortu po izboru (ja sam pekla tanku cetvrtastu koru i rezala oblik po potrenbi, natopila sa espresso+kahlua i mascarpone fil) i kad postignete zeljeni oblik. U zavisnosti od toga kakvu ste tortu odabrali moze biti potrebno dio viljuske obloziti sa malo marcipana jer npr. tiramisu ne stoji jako stabilno ako je u tankom sloju. Premazite sve sa chocolate ganache i pospite proprzenim kokosom u koji ste umijesali zeleni caj u prahu i cimet. Ostavite da se stegne u frizideru pa utaknite gumpaste cvijece i rasporedite lisce.
4