Sastojci
Priprema
Pomjesati ulje, vinsko sirce i morsku sol.
Persun i bjeli lik ocistiti i iseckati krupnije. Pomjesati sa smjesom za presol.
Somborka papriku oprati, iscjediti, ocistiti od sjemena i doni kraj malo zarezati nozem.
Kada su gotovo ociscene u svaku ociscenu papriku staviti po 1/2 kafene kasike krupne morske soli. Papriku malo potresti da se sol zahvati za unutrasnju stranu paprike.
Poredjati u tepsiju od rerne i staviti u unapred zagrejanu rernu na toploto od 200 C da se malo ugreju *pazaci pri tome da se ne zapeku.
Vruce paprike malo procjediti ( u neku posudu) i slagati u unapred zagrejanu staklenu teglu na toploti od 100 *C.
Posle prvog reda slaganja paprika, paprike prskati gustom smjesom za presol. Ovo ponoviti i posle drugog, treceg, ... , reda. Prilikom slaganja paprike malo pritisnuti.
Kada se tegla napuni, potrosivsi sve paprike, dodati procjedjeni sok paprika i tako vruce poklopiti vrucim poklopce. Uviti u toplo i ostaviti da se preko noci samo ohladi.
Grejanu papriku cuvati u hladnjaku.
SLIKOVIT PRIKAZ POSTUPKA IZRADE:
1. Somborka paprika za zimnicu
2. Ociscena paprika
3. Gotovo ciscenje
4. Redjane idu u rernu
5. U tegli
Posluživanje
Sluziti uz jaku zimsku hranu.
hvala Vam najlepse , spremam se da za vikend napravim, ukoliko uspem da nadjem Somborku, po meni najukusniju papriku 🙂
Paprike se greju dok malo omeksaju, jer tako ne pucaju (ne cepaju se) prilikom slaganja i bolje se redjaju. Tegle se greju nezavisno od paprike, kao proces sterilizacije.
32