Moj profil

Grilijaš torta za prave gurmane

60 minuta
24
Grilijaš torta za prave gurmane

Iako ovde već postoji odličan recept za Grilijaš tortu by @mignonne ( https://www.coolinarika.com/recept/grilijas-torta/ ), ja sam odrastao uz malo drugačiji recept, kako je to pravila moja baka Aleksandra. Aleksandra je bila bezkompromisni gruman, i nije pristajala na Reform tortu bez grilijaša, pa bi se ova torta često našla na njenom meniju. U sećanje na taj hedonizam, objavljujem njen recept.

Ovo je recept za tortu šnit oblika (10x28 cm). Ako hoćete okruglu (2r=28) trebaće vam 3-4 kore od po dva jajeta, a za standardnu četvrtastu (20x30 cm) prsto dupla mera od ove moje.

Iako ovde već postoji odličan recept za Grilijaš tortu by @mignonne ( https://www.coolinarika.com/recept/grilijas-torta/ ), ja sam odrastao uz malo drugačiji recept, kako je to pravila moja baka Aleksandra. Aleksandra je bila bezkompromisni gruman, i nije pristajala na Reform tortu bez grilijaša, pa bi se ova torta često našla na njenom meniju. U sećanje na taj hedonizam, objavljujem njen recept.

Ovo je recept za tortu šnit oblika (10x28 cm). Ako hoćete okruglu (2r=28) trebaće vam 3-4 kore od po dva jajeta, a za standardnu četvrtastu (20x30 cm) prsto dupla mera od ove moje.

Sastojci

za
Kore
Fil
Grilijaš
100 gr celih oraha
100 gr šećera

Priprema

Grilijaš
1.

Prvo napravite grilijaš. Šećer rastopite u šerpi, uz mešanje dok se ne postigne zlatno-braon boja.

2.

Sklonite s vatre, ubacite cele orahe i drobro promešajte.

3.

Tako dobijenu masu stavite na nauljen pleh (ili papir za pečenje) da se potpuno ohladi. Onda lomite i sameljite na sitno na mlinu/mašini za mlevenje oraha.

Ja na istoj mašini prvo sameljem orahe, pa onda grilijaš.

Kora
1.

Čvrsto umutite belanca, pa iz dva puta dodajte prvo 1/3 pa jos 2/3 šećera da dobijete jako čvrst sneg.

Vertikalnim kružnim pokretima umešajte orahe i brašno (tako da ne izbacite iz belanaca vazduh nego da masa ostane jako vazušasta).

2.

Rasporedite na masu na pleh prekriven papirom za pečenje u dimenziji 30x28. Pecite 20 minuta na 180 stepeni bez ventilacije u prethodno zagrejanoj rerni.

3.

Isecite koru na 3 šnita, svaki po 10x28cm.

Fil
1.

Umutite žumanca sa šećerom dok masa ne pobeli i više ne bude grudvica šećera.

2.

Dodajte kafu i nastavite mućenje na pari kao za Refeorm tortu, dok se ne fil ne počne da dobija sjajnu teksturu (ili ne postigne temperaturu od 104 stepena na kuhinjskom robotu). U još topao fil dodajte čokoladu.

3.

Ohladite fil i dodajte puter. Sve to, na hladno, dobro umutite mikserom.

4.

Dobro ohladite pre filovanja.

Filujte red kora - red fila - red grilijaša.
1.

Jedite sutradan.

  • Torti(1)
  • Grilijas(1)
  • Torte(1)
  • Grilijas-torta(1)
  • Grilijas-stangle(1)

6

Hvala

Savršena torta!

Hvala :)

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Torta od bresaka i maskarpone sira
pota

Torta od bresaka i maskarpone sira