Moj profil

Grilovan patlidžan sa umakom od šafrana

11
Grilovan patlidžan sa umakom od šafrana

Na Wikipediji kažu da za kilogram šafrana kao začina treba ubrati 150.000 cvetova... Ukus mu je ujedno i cvetan i gorkast, jake arome na med i mošus, a daje divnu zlatnu boju jelu u kome se koristi. Cena mu zavisi od kvaliteta i kreće se od 4 do 14 evra za jedan gram! Jeste skup, ali za probu ili za svoje lično zadovoljstvo vredi sebi ponekad priuštiti ovaj cenjeni egzotični začin.

Na Wikipediji kažu da za kilogram šafrana kao začina treba ubrati 150.000 cvetova... Ukus mu je ujedno i cvetan i gorkast, jake arome na med i mošus, a daje divnu zlatnu boju jelu u kome se koristi. Cena mu zavisi od kvaliteta i kreće se od 4 do 14 evra za jedan gram! Jeste skup, ali za probu ili za svoje lično zadovoljstvo vredi sebi ponekad priuštiti ovaj cenjeni egzotični začin.

Sastojci

prstohvat šafrana
1 kašika kipuće vode
1 veći patlidžan (oko 500 gr)
2 kašike maslinovog ulja
po ukusu soli i bibera
1 mali crni luk
1 češanj belog luka
30 gr indijskog oraha (ili pistaća)
90 gr grčkog jogurta (ili kisele pavlake sa 12% masti)

Priprema

1.

Sadržinu kesice sa šafranom izručiti u minijaturnu činijicu i preliti kašikom kipuće vode. Poklopiti i ostaviti da odstoji barem sat da šafran pusti svoj miris, ukus i karakterističnu boju.

2.

Patlidžan grilovati u rerni sa uključenim grilom ili na roštilju. Može se iseći na režnjeve/kolutove, namazati sa malo ulja i grilovati na gril-tiganju. Prohladiti.

(Ja sam ga isekla na kockice, poprskala uljem i ispekla u rerni)

3.

U manji tiganj (ili šerpicu) dodati kašiku ulja, dobro zagrejati, pa dodati luk i delimično ga ispržiti (oko 3 minuta) da ostane hrskav.

4.

U rerni tostirati indijski orah, paziti da ne pregori! Skloniti sa strane, prohladiti i iseckati.

5.

Grilovan/pečen patlidžan iseći na sitnije komade i staviti u činiju. Dodati luk sa uljem u kome je pržen, sitno seckan (ili zgnječen) beli luk, seckani peršun, malo soli i bibera. Promešati.

6.

Patlidžan rasporediti na tanjir i preko razmazati jogurt (ili razmućenu polumasnu kiselu pavlaku) ali ne skroz do ivice, neka ostanu vidljivi rubovi sa patlidžanom. Odozgo kašičicom preliti vodu sa šafranom i sve  posuti tostiranim seckanim indijskim orahom. Po želji kapnuti malo ulja (ja sam ga preskočila).

Posluživanje

  • Poslužiti kao meze, prilog ili laki obrok uz tanke lepinjice i neko sirovo povrće. Ako nemate šafran (ili vam je nedostupan), jelo možete napraviti i bez njega.

original receptu su korišćeni pinjoli, zamenila sam ih indijskim orahom, a može i pistaćima.

  • Patlidžan(4)
  • Patidzan(1)
  • Overeno-gaga(1)
  • Isprobano-luli(1)

15

Baš lepa i neobična kombinacija... 👍!

Saška, hvala ti na divnoj sličici u galeriji! ❤️

He, he... LuLi, i ja sam napisala sve ispod tvoje slike! Hvala ti! ❤️

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Balancana (patlidžan)iz pećnice
ANIMODA

Balancana (patlidžan)iz pećnice

► Zapečeni patlidžani s mljevenim mesom
zaskia

► Zapečeni patlidžani s mljevenim mesom