Recept je iz "Vegetarijanske kuhinje", nešto izmjenjen, tj. radim ga na svoj način i to već nekoliko godina. Čim uberemo marune, moji gurmani očekuju ovaj gulaš, a moje je zadovoljstvo kada sve pripremljeno u slast pojedu.
Recept je iz "Vegetarijanske kuhinje", nešto izmjenjen, tj. radim ga na svoj način i to već nekoliko godina. Čim uberemo marune, moji gurmani očekuju ovaj gulaš, a moje je zadovoljstvo kada sve pripremljeno u slast pojedu.
Sastojci
Priprema
Marune zarežite i stavite ih u vruću pećnicu. Neka se ispeku, ali ne prejako, tj. izvadite ih nešto malo ranije iz pećnice nego kada ih jedete pečene.
Povrće očistiti i narezati. Luk i češnjak na sitnije, a mrkvu i celer na kolutiće.
U posudu stavite maslinovo ulje i kada se lagano ugrije, dodajte narezani luk i dinstajte dok ne ostakleni. Zatim dodajte češnjak, mrkvu i celer, te dinstajte na laganoj vatri dok povrće ne omekša. Povremeno malo podlijevajte vodom da ne prigori.
Kada je povrće gotovo, prebacite ga u drugu posudu u kojoj ga usitnite štapnim mikserom, a smjesu zatim vratite u posudu na vatru, dodajte ispečene i oljuštene marune, pasiranu rajčicu i zalijte vodom da maruni budu prekriveni. Posolite, popaprite, dodajte vegetu i kurkumu.
Sve kuhajte na laganoj vatri nekih 15-tak minuta. Ako se jelo zgusnulo, jer maruni upiju dio tekućine, dodajte još malo vode da dobijete željenu gustoću i prokuhajte još vrlo kratko.
Servirati na kuhanu tjesteninu i po želji sve posipati parmezanom.
NAPOMENA:
Pošto sam u mogućnosti imati marune, njih i koristim u pripremi jela i slastica, ali tko ih nema, može koristiti i kestene ili kostanje.
Posluživanje
Ovaj gulaš možete poslužiti uz rižu ili tjesteninu.
Svoj današnji gulaš poslužila sam sa domaćom tjesteninom i salatom od svježih rotkvica i zelenog radića.
Ovo sljubljivanje gljiva i maruna godilo je svim našim osjetilima, pa će jelo uskoro biti ponovno na meniu.
7