U ovom jelu izražen je blag miris i slatkast ukus dobro kuvane meke ovčetine. Začini se dodaju tek toliko da upotpune jedinstvenu aromu i ukus mesa.
U ovom jelu izražen je blag miris i slatkast ukus dobro kuvane meke ovčetine. Začini se dodaju tek toliko da upotpune jedinstvenu aromu i ukus mesa.
Sastojci
Priprema
Opran ovčiji vrat, mase 725 g, iskostite da ostane 600 g mesa (kosti ostavite za kuvanje nekog drugog variva sa povrćem). Meso isecite na komade veličine 2,5x2,5 cm i naglo propržite na vrelom biljnom ulju i dodajte crni luk isečen na rebarca/polukrugove. Dodajte kuhinjsku so i pustite da se pirja desetak minuta. Zatim stavite listove lovora, kim i suvu neslanu mešavinu povrtnih začina. Uz stalno mešanje, nekoliko minuta, dolivajte, po malo, temeljac od kuvanog neslanog krompira. Kada jelo počne burno da vri dolijte temeljca toliko da sastojci ogreznu, stišajte vatru na umeren nivo, poklopite posudu i ostavite da se kuva oko 2 sata. Povremeno promešajte jelo drvenom varjačom i pomalo dolivajte neslani krompir-temeljac.
Kada je meso lepo kuvano posudu stavite na hladan beton u ostavi i ostavite da se ohladi i, kasnije, da prenoći u hladnjaku.
Sutradan, pred posluživanje, u kipuće jelo sipajte alevu papriku, sitno isečen beli luk i mleveni biber. Neka kratko prokuva, zbog dodatne pasterizacije kuvanog sadržaja.
Posluživanje
Jelo se služi toplo, sa svežim hlebom i kiselom salatom od pečenih ljutih paprika.
Pozdrav 🙂
Ovčije meso je nepravedno zapostavljeno u našoj ishrani iako po hranljivoj vrednosti ni malo ne zaostaje za drugim vrstama mesa. Pretežno se koristi za kuvanje. Takođe, ukusno je i kao pečenje: od ražnja i roštilja pa do pripreme dinstanog pečenja sa povrćem u pećnici (ili ispod sača).
Bitna karakteristika ovčijeg mesa je da se suvišan loj lako odvaja od mišićnog tkiva bez preteranog uticaja na sočnost, aromu i ukus mesa posle kuvanja. Zato nije čudno da je ova vrsta mesa tako omiljena kod više stotina miliona potrošača.
Kako je tebi ispao recept?
4