Gulaš sa šampinjonima i suvim šljivama

Pastu od suvih šljiva ili suve šljive potopiti u malo vode, koliko da ogreznu, i početi sa pripremom gulaša.

Meso iseći na kockice kako bi se lakše i brže skuvalo. Crni luk sitno naseckati, a beli iseći na kockice (ne preterano sitno).

Crni luk dinstati na tihoj vatri sa sasvim malo ulja dok ne postane staklast. Zatim dodati beli luk i kratko ga prodinstati. Kad su lukovi (bez strela hahahaha) dinstani, dodati prvo junetinu i dinstati je dok sasvim ne posivi sa svih strana.

Kad je junetina dinstana, dodati svinjsko meso i dinstati. Ako je baš baš potrebno, dodati sasvim malo vode, oprezno da ne preterate jer nećemo sad da kuvamo meso nego da ga dinstamo. Dinstati svinjetinu dok ne posivi.

Kad je meso dinstano, naliti malo vode, tek da dođe do nivoa mesa i dodati sve začine osim suvih šljiva i pečuraka. Tako kuvati na tihoj vatri, tek da pućka, kao i svaki gulaš, nekih pola sata a može i jače. Tek kad voda ispari, dodati šampinjone seckane na listiće. Naravno da će pečurke pustiti svoj sok i to nam treba. Kad su skoro pustile svu vodu, dodati šljive i naliti vodom u kojoj su se natapale. Prethodno šljive iseckati na kockice. Ako koristimo pastu, ona će već biti pretvorena u pulpu.

Tako kuvati na što tišoj vatri dok meso ne bude raskuvano. Ako je potrebno, prema ukusu, dodati kafenu kašičicu šećera jer šljive tokom kuvanja gube deo svoje slasti.

Po ukusu, dodati sasvim malo čilija tek da rezi. A ako volite, zaljutite koliko god želite.