Moj profil

GumPasta

377
GumPasta

Znam...nisam ovim receptom otkrila toplu vodu, ima ih nekoliko ovdje, ipak zelim ga prevesti i podjeliti sa vama...mozda vam dobro dodje kao sto je i meni :)

Znam...nisam ovim receptom otkrila toplu vodu, ima ih nekoliko ovdje, ipak zelim ga prevesti i podjeliti sa vama...mozda vam dobro dodje kao sto je i meni :)

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

1 bjelanjak veliki (oko 40 gr)
225 gr prosijanog secera u prahu
4 ravne zlicice CMC praha (ili Kukident extra stark)
1 zlicica biljne masti (za namazati ruke)
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Izmiksajte bjelanjak nekih 10-tak sekundi u kuhinjskoj masini (moze i mixerom).

2.

Odvojite 2 zlice secera u prahu za kasnije da mozete izmjesiti masu.

Ostali secer polako usipajte u bjelanjak (smanjite brzinu mixera) dok to radite, manje se prasi i lakse sjedinjiva masa.

3.

Sad odvrnite mixer "do daske" :) i pustite neka mixa dvije minute. Masa ce biti bjela i kremasta...spicevi koji se stvore ne stoje cvrsto nego onako padaju u stranu.

4.

Odmjerite 4 zlicice CMC ili Kukident praha i opet na sporijoj brzini mixera uspite malo po malo prah (ne sve odjednom). Pojacajte sad opet mixer na maximum na nekoliko sekundi. Primjeticete da je sad masa puno cvrsca.

5.

Stresite masu na prethodno odvojeni secer u prahu. namazite ruke sa mascu i umjesite dok vam ne nestane secera. meni je djelovalo premekano pa sam jos malo secera dodala, jos nekih 20gr. Mozda vama ne bude potrebno.

6.

Umotajte dobro masu u prozirnu foliju i ostavite najmanje 24h u hladnjaku. Ovako primpremljenu masu mozete drzati 6 mjeseci u hladnjaku, u zamrzivacu cak nekoliko godina. Masu prije nego pocnete radit snjom izvadite oko 1-2h na sobnu temperaturu da vam nije jako tvrda.

7.

za one koji znaju njemacki..posjetite ovaj blog, tu su i ostali recepti za fondant i gumpastu, zena me je odusevila :)

Ona je takodje preuzela taj recept od Nicholas-a Lodge i isto je odusevljena ovom masom.

Ima i kod nje recept sa zelatinom ali ovdje se nemora pazit da zelatina se dovoljno istopi i da se ne stvore grudice ;)

Posluživanje

Moja iskustva sa ovom masom:

Kad sam ju izvadila iz hladnjaka i odvojila komadic, ajme meni..reko sta je ovo...ni nalik gumpasti...a ja naravno razmazena najboljom gumpastom koju sam nabaljvala u austriji :)

no..ne predajem se ja tako lako..namazem prstice sa biljnom masti i pocnem je mjesit malkice sam dodala opet secera u prahu jer je bilo dosta ljepljivo....i gle cuda...masa je postala elasticna, fina mekana, bez pucanja, ma milina...cak sam i ovaj broj 18 na torti uspjela sa sjekacima izbacit bez puno muke i ljepljenja, dok mi se to sa kupovnom desilo.

za sad sam primjetila najvecu razliku od kupovne u tome sto je kupovna nekako jos gumenija. kad rastanjujem cvjetove nakon nekoliko minuta kupovni mi ne puca dok je kod ovog rizik tu da ce prije pucati, zato netreba puno cekati, cim se isjece kalupom zeljena forma, sackeati mozda 2 min. i poceti sa istanjivanjem latica...formirati i staviti na susenje..koje stvarno ne traje dugo :)

e sad...jos nisam previse expirmentirala..sto se tice lomljivosti i ostalih sitnica...ali stavljacu ovdje svoja iskustva...bice mi drago a ko ih podjelite samnom  i vi :)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
+37

Pogledaj sve fotke