Moj profil

GURMANSKI KAČAMAK

33

Kod mojih se jela palenta iz kesice. Sećam se, da je na kesici bila slika dečaka, koji jede palentu. Jeli smo je uz mleko, obično, eventualno-kiselo. Bio je to lagan obrok. 

Kod Njegovih se jeo kačamak! Kačamak, spremljen od belog kukurznog brašna. Brašnu se moralo znati poreklo. Te od koje je sorte kukuruza - iz kog kraja gajenog. U kojoj je vodenici samleveno-na kojoj tezgi i od koga kupljeno... Imala sam tada 48 kilograma i nikakav apetit. Prevrtao mi se želudac, na samu pomisao kombinacije: kačamak-slanina-kajmak... Vreme je prolazilo, menjao se moj ukus, apetit... i naravno i kilaža. 

A kačamak-njega spremam i jedem, samo na ovaj način!!!

Sastojci

oko 300 gr belog kukuruznog brašna
oko 1 litar vode
sir, kajmak
sušene korice hleba

Priprema

1.

U neku širu šerpu, nasuti vodu i osoliti je. Kada voda provri u nju, postepeno, dodavati kukuruzno brašno.  Mešati brzo, širom varjačom, i razbijati grudvice. Brzo će se početi zgušnjavati. Sve vreme  mešajte. Neka vas ne uplaše klobuci i, eventualno, prskanje po rukama. Gotov je,kada se počne odvajati od posude.Ja to radim u šerpi sa keramičkim dnom.

2.

 Isečenu slaninu na šnite, pržim u nepodmazanom tiganju. Kada je reš pečena, izvadim je na stranu. U tiganju je ostalo poprilično masnoće. U nju ubacim parčiće osušenog hleba, koji propržim minut-dva.

Jednom u 2-3 meseca, u pleh izlomim parčiće starog hleba-korice mahom, i osušim ga u rerni. Ostavim ga u neku posudu i koristim po potrebi.  

3.

U kačamak dodati, propržene, parčiće hleba i izgnječen sir. Kajmak, svako sebi u tanjir, barem mi tako radimo.

A reš-pečena slanina na kačamaku - ona mu dođe, kao šlag na torti! 

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Samo za čitanje! Opcije dodavanja recepata i ostalog sadržaja dolaze uskoro! :)

Saznaj više