Gusta juha od povrća

Koristiti kost na kojoj ima malo mesa.

Kost staviti kuhati u hladnu vodu i skidati pjenu što se stvara na vodi.

U uzavrelu, od pjene obranu vodu, dodati luk izrezan na četvrtine, rajčicu popola, grančice celera, pola paprike, sol i malo papra u zrnu. Poklopiti i kuhati na tihoj vatri dok se meso ne skuha.

Juhu procijediti, odvojiti 500 ml za kuhanje povrća, a u ostatak staviti meso skinuto sa kosti i iskidano na manje komade.

Na malo maslinovog ulja prodinstati sitno rezanu kapulu. Kad zastakli, dodati poriluk rezan na kolutiće, te i njega kratko dinstati. Zatim dodati tikvicu izrezanu na kockice i korabu oguljenu i izrezanu isto na kockice. Malo posoliti i dinstati par minuta, pa uliti 500 ml juhe.

Kad juha uzavre, dodati cvjetove brokule i cvjetače, rajčicu, celer, sol i mljeveni papar. Ja stavim i stapku brokule, oguljenu od celuloznog dijela i izrezanu na kockice. Poklopiti i kuhati dok povrće ne omekša, ali da se ne raskuha.

Skloniti sa vatre i štapnim mikserom proći 2-3 kruga kroz juhu, dovoljno da se juha ugusti, ali da ima vidljivih i komadića povrća.

Meso umiješati u juhu ili ga poslužiti uz juhu.

Dobivena juha je jako gusta jer je jedino što se jede uz meso, pa je istovremeno i juha i prilog, odnosno kompletan obrok.

Ako će se služiti kao predjelo (juha), dodati više temeljca.