Moj profil

Gužvara

14
Gužvara

Tradicionalna sušena pita gužvara podmajevičkog kraja,koja se peče i suši na šporetu "smederevac".

Obično se priprema u zimskom periodu kad je manje posla vani, i kad su ukućani odsutni (da ne smetaju ;))   jer se sprema u većoj količini,suši u čuva za kasnije da se jede kad se nema mnogo vremena za spremanje hrane zbog radova po njivama,ali samo kad nema tudjih "poslanika" (radnici koji se plaćaju) jer se za njih sprema malo bolji i jači ručak. (čitaj,s mesom)."Gužve" pite,zbog kojih se i zove "gužvara" čuvaju se u platnenoj vrećici i mogu da stoje i do šest mjeseci u hladnoj i prozračnoj prostoriji.

Gužvarom me snabdijeva strina Rajka jer zna da je mnogo volim tako da recept posvećujem njoj i pišem onako kako ona to radi.

Tradicionalna sušena pita gužvara podmajevičkog kraja,koja se peče i suši na šporetu "smederevac".

Obično se priprema u zimskom periodu kad je manje posla vani, i kad su ukućani odsutni (da ne smetaju ;))   jer se sprema u većoj količini,suši u čuva za kasnije da se jede kad se nema mnogo vremena za spremanje hrane zbog radova po njivama,ali samo kad nema tudjih "poslanika" (radnici koji se plaćaju) jer se za njih sprema malo bolji i jači ručak. (čitaj,s mesom)."Gužve" pite,zbog kojih se i zove "gužvara" čuvaju se u platnenoj vrećici i mogu da stoje i do šest mjeseci u hladnoj i prozračnoj prostoriji.

Gužvarom me snabdijeva strina Rajka jer zna da je mnogo volim tako da recept posvećujem njoj i pišem onako kako ona to radi.

Sastojci

Sastojci za pitu
veća količina brašno
ulje (i ne mora)
Potreban pribor
Peć na drva
Dugačka oklagija

Priprema

1.

Jedna mala napomena prije nego odustanete  jer nemate smederevac:

Pitu sam htjela prilagoditi i približiti i onima koji nemaju šporet na loženje,te sam listiće pekla na teflon tavi...postupak rada i gotova,servirana pita prikazana je u kolažu na dnu recepta....pa da puno ne "gužvam" idemo prvo na izvornu "gužvaru";)))

Strina ujutro dobro založi smederevac,prosije brašno,pristavi svoju džezvicu kafe i dok popije kafu, brašno se zagrije na sobnu temperaturu,a onda krene u "ofanzivu".....

2.

Zamijesi veeeliku količini brašna toplom vodom,ubaci soli,onako od prilike,ona to osjeća pod rukom koliko je potrebno.Tijesto je za nijansu tvrđe od uobičajenog za pitu.

Od tijesta napravi nekoliko loptica ,sasvim malo ih naulji (a i ne mora,bolje je ne uljiti jer se bolje drži) i prekrije krpom da odstoje .

3.

Dobro pobrašni sto i oklagijom tijesto rasklagijava obilno ga posipajući brašnom.Tijesto oklagijom razvlači uz pomoć brašna sve dok ne bude debljine mlinaca.

4.

Istanjen list tijesta isječe na nekoliko kvadrata i peče s obje strane na zagrijanoj,čistoj platni šporeta smederevc.

5.

Nakon toga odmah list smota u "gužvu" i slaže u suvu tepsiju.

Kad napuni tepsiju gužvama gurne je u rernu i zapeče lagano do rumenkaste boje.

I pita je gotova.Ohldi se i čuva u platnenoj vrećici,u nedostatku platnene vrećice može i papirna vreća od brašna koja se na selu stvarno iskoristi u raznorazne svrhe.

6.

Priprema pite za jelo u posnoj varijanti:

1.U tepsijicu složiti nekoliko gužvi.

2.Staviti na vatru vodu,malo doliti ulja,posoliti i kuhati do vrenja.

3.Vrelom vomo zaliti gužve,pustiti da upiju zaliv.

4.Nakon upijanja,gužve okrenuti na drugu stranu,po principu  "što je bilo gori,sad je doli" :)) i ostaviti još par trenutaka.Ukoliko vam se učini da je zaliva previše uvijek ga možete odliti.

Poslužiti sa nasjeckanim bijelim lukom.


7.

Mrsna varijanta:

Gužvaru pripremiti isto kao za posnu varijantu samo je obilno preliti domaćim kajmakom ili povlakom kako se u našem kraju zove kajmak skinut sa kiselog mlijeka.

8.

Probala sam da pitu pravim na elektrici :)) i evo rezultata...nije isto,ali je oooodlična zamjena.

U pekaču sam za mijesila tijesto.A listiće pekla u teflon tavi na električnom šporetu.Prilažem kolaž gdje se vidi postupak rada .Ujedno to je moj diplomski kolaž-rad,koji je išao Suzyci na ocjenjivanje ;)).

9.

Od ovog tijesta može da se pravi  juka,divni starinski rezanci bez jaja, kuvani u mlijeku i prekriveni kajmakom (povlaka) ,a o njoj je već tako lijepo pisala Boby.

  • Isprobati(1)
  • Mlinci(1)
  • Guzvara(1)

28

Sjecam se bake kako pravi ove kore na smederevcu. Nakon godinu dana aktivne potrage kako napraviti pitu guzvaru moj trud je dobio najvecu nagradu. Hvala puno!😍

Ja kupujem samo to brašno (polubijelo-tip 850) i super se razvlači🙂, nema pucanja.

Možda su moji malo debeli, ali tako sam željela, drugi put ću još malo potegnuti, probat ću tanje.😘

Uh.Suzo,šta da ti radim...ali...idem sad odmah ubaciti napomenu na početak recepta da se može raditi i na teflonu,da ne odustajete kad vidite smederevac...jesi li vidjela Meri je to radila na alfi😁...

Da,Dragice,sve je do poštara...ups...do računa....😁...

Tuzlanko i ja volim jednostavne recepte....a onda opet da se vratim u novo vrijeme...i to volim🙂

Ovako je ispalo drugima

Recepti koji koriste slične sastojke

Brzi njoki bez krumpira
ANIMODA

Brzi njoki bez krumpira