Chao Mein je kinesko jelo koje je s kineskim iseljenicima postalo popularno u mnogim zemljama, pa tako i u Gvatemali. Stogodišnjicu kineske zajednice u ovoj smo zemlji proslavili 2011. Zato donosim našu varijantu jela i naš naziv (inače se koristi ime Chow Mein). I još je nešto drugačije: poriluk umjesto uobičajenoga kelja ili kupusa. Imajte na umu da postoje tri Chao Meina: pileći, svinjski i goveđi. Ovdje sam dao pileći i to ne od prsa, već od zabatka, mesa koje po meni bolje leži u ovom jednostavnom jelu.
Chao Mein je kinesko jelo koje je s kineskim iseljenicima postalo popularno u mnogim zemljama, pa tako i u Gvatemali. Stogodišnjicu kineske zajednice u ovoj smo zemlji proslavili 2011. Zato donosim našu varijantu jela i naš naziv (inače se koristi ime Chow Mein). I još je nešto drugačije: poriluk umjesto uobičajenoga kelja ili kupusa. Imajte na umu da postoje tri Chao Meina: pileći, svinjski i goveđi. Ovdje sam dao pileći i to ne od prsa, već od zabatka, mesa koje po meni bolje leži u ovom jednostavnom jelu.
Sastojci
Priprema
Najprije si na miru narežite povrće: papriku i mrkvu na trakice, luk na komadiće. Grašak je najbolje iz konzerve jer je već dijelom prokuhan, isto vrijedi za kukuruz šećerac ako preferirate. Brokule natrgajte na komadiće. I naravno, poriluk na kolutiće. Ovdje jedna napomena: mrkva bi bila tvrda ako je uobičajeno narezana. Zato ja te trakice radim nožem za guljenje (pilerom), pa mi se mrkvica fino proprži.
Pristavite vodu za tjesteninu koju ćete kasnije kuhati. Bitno je da to zakuha dok pržite ostalo; tjestenina se priključuje na kraju prženja mesa i povrća.
Povrće valja prepržiti počevši jasno s lukom; na to odmah idu nasjeckani zabaci. Kad zabaci dobiju malko bojice, priključuje se svo povrće. Ovdje valja znati da u kineskim jelima povrće nije prženo (ili kuhano) do kraja, ono uvijek čuva jednu konzistenciju. I vitamine i minerale. No, miješajte i miješajte, svako malo. I dodavajte začine. Tu je i pitanje - treba li malko podliti da bismo pirjali? Ja to činim, ali s vrlo malo vode. Koje na kraju ne smije biti.
Kad voda zakuha stavite tjesteninu i imajte na umu da se ova vrsta kuha samo 3-4 minute.
Kad je tjestenina gotova, a sve ste dobro tempirali, tjestenina se priključuje povrću koje je pri kraju, samo kako bismo sjedinili jelo. I još malo miješali. I probali. Kad je gotovo - ide u poklopljenu posudu za serviranje.
Posluživanje
Jednostavna se jela poslužuju jednostavno. Ja bih preporučio duboke tanjure iako jelo nije jušno. Ako slučajno znate kako jesti sa štapićima - samo naprijed!
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara