Habzburger torta

Prvo napraviti piskotu od lesnika.Samleti lesnike(ne treba ih peci)vec ih samleti zajedno sa opnom.Odvojiti belanca i zumanca i posebno ih izmiksirati sa secerom,pola kolicine secera za zumanca i pola secera za belanca.Belanca umutiti u cvrstu penu a zumanca mutiti dok ne postanu svetlo zuta i gusta.Zatim dodati dve do tri kasike belanaca u umucena zumanca,izmesati i sve dodati u belanca lagano mesajuci da se smesa sjedini.U smesu dodati ukus vanile i u par navrata polako dodavati mesavinu lesnika i prezle.Smesu sipati u modlu za torte koja je oblozena papirom za pecenje.Peci piskotu na 180C oko 20min,modla je velicine 25 cm.Pecenu piskotu ohladiti i hladnu preseci da se dobiju dve kore.

Zatim napraviti piskotu od cokolade.Prvo otopiti cokoladu na pari i ostaviti na stranu da se cokolada hladi.Odvojiti belanca i zumanca,umutiti belanca sa secerom i zumanca sa secerom(postupak je isti kao i kod piskote od lesnika).Kada se spoje belanca i zumanca u umucenu smesu dodati otopljenu i ohladjenu cokoladu a potom u par navrata dodati mesavinu lesnika i prezle.Gotovu smesu sipati u modlu za torte koja je istog precnika kao i piskota od lesnika.Pecenu piskotu potpuno ohladiti.Ova piskota ostaje cela odnosno ona se ne sece.

Sada napraviti fil od cokolade.Otopiti cokoladu na pari i ostaviti na stranu da se hladi.Za to vreme penasto umutiti puter i prosejani secer u prahu,mutiti dok se ne dobije fina penasta smesa.Zatim dodati ohladjenu cokoladu i esenciju ruma.Sve dobro izmiksirati i ostaviti na stranu(ja ostavim na sobnoj temperaturi posto je tako lakse da se fil nanese na piskotu).

Sledeci postupak je pravljenje fila od pistaca i badema.Samleti bademe i pistace (ja koristim bademe bez opne a pistace sirove i sa opnom).Penasto umutiti puter i secer u prahu (secer prosejati)Kada se dobije penasta masa dodati bademe i pistace i dobro sjediniti(smesa je dosta gusta,tako treba).

Sada poceti sa slaganjem torte.U modlu u kojoj su se pekle piskote prvo staviti podmetac za tortu,na podmetac staviti piskotu od lesnika i premazati filom od cokolade (jednu trecinu fila ostaviti za dekoraciju torte spolja).Na fil staviti cokoladnu piskotu(nju smo ostavili celu).Od papira za pecenje iseci krug istih dimenzija kao modla za tortu i na papiru rastanjiti prstima fil od badema i lesnika,znaci treba da je iste velicine kao iseceni papir.Prebaciti fil na cokoladnu piskotu a zatim na fil staviti drugu piskotu od lesnika.Tako slozenu tortu prekriti plasticnom folijom i ostaviti je u frizider da se hladi preko noci.

Ohladjenu tortu izvaditi iz frizidera,nozem okolo odvojiti tortu od ivica i izvaditi je iz modle.

Ugrejati pekmez od kajsija koji je izmesan sa kasikom vode,propasirati ga kroz cediljku i premazati tortu.Ako je potrebno pre nanosenja pekmeza izravnati stranice torte.Ostaviti da se pekmez osusi a zatim tortu preliti cokoladom.Ostaviti da se cokolada stegne a zatim tortu ukrasiti po zelji.