Moj profil

Harissa

112
Harissa

Harissa je svjetski poznata začinska pasta koja se koristi u marokanskoj, tunižanskoj i alžirskoj kuhinji. Koristi  se kao dip  uz meso sa roštilja ili uz kebab,  kao začin za juhu ili umake,  kao umak uz couscous,  kao marinada za meso od piletine do junetine  ili janjetine, a umiješana u jogurt odličan je dip i za morske plodove.

Moji klinci, ovisnici o kečapu, su otkrili, da par žličica harisse umiješane u kečap pretvara ovaj svakodnevni dip u gurmanski.

Vrlo aromatičan i koristan začin od par sastojaka, gotov za 15 minuta.

Harissa je svjetski poznata začinska pasta koja se koristi u marokanskoj, tunižanskoj i alžirskoj kuhinji. Koristi  se kao dip  uz meso sa roštilja ili uz kebab,  kao začin za juhu ili umake,  kao umak uz couscous,  kao marinada za meso od piletine do junetine  ili janjetine, a umiješana u jogurt odličan je dip i za morske plodove.

Moji klinci, ovisnici o kečapu, su otkrili, da par žličica harisse umiješane u kečap pretvara ovaj svakodnevni dip u gurmanski.

Vrlo aromatičan i koristan začin od par sastojaka, gotov za 15 minuta.

Sastojci

1 žličica sjemenki kumina
4 češnja češnjaka
1 žličica soli
4 žlice ulja
1 žličica mljevene paprike
250 ml paste od rajčice
2 žličice ružine vodice ili šećera

Priprema

1.

Sjemenke korijandera i kumina tostirati na suhoj tavi dok ne zamirišu. 
Pažljivo nadzirati da ne zagore.
Zdrobiti ih u mužaru u prah.
Od češnjaka, čilija i soli napraviti pastu.
Začine staviti u tavu, dodati ulje, pastu od čilija i češnjaka i mljevenu papriku.
Staviti na vatru i miješati dok se ne zagrije, a zatim dodati pire od rajčice.
Kuhati na jakoj vatri par minuta dok se smjesa ne poveže i zgusne.
Maknuti s vatre i dodati ružinu vodicu ili šećer.
Staviti u staklenku i lagano preliti uljem.
Može stajati u frižideru par tjedana bez problema.

Posluživanje

Ovo je moja najdraža varijanta ovog začina zbog

savršeno izbalansiranog omjera sastojaka.

Izvor: Annabel Langbein: The Free Range Cook

  • Začini(3)
  • Harissa(3)
  • UMAK(2)
  • Namazi(1)
  • Zacin-harissa(1)
  • Vege(1)
  • Zacin(1)
  • P-cili-umaci(1)

13

Slike su odlične i drago mi je da se harissa udomaćila još ponegdje, kao i kod mene, što pasta, što suha mješavina   😁.Ispričavam se što nisam komentirala ranije ali  nisam nešto bila na coolinarici  u zadnje vrijeme.Hvala na preporukama.lp

vec neko vrijeme je ova varijanta harissa paste (p)ostala 'standard' kod mene. preporuku sam poklikala ranije, a sad sam dodala i fotkicu. hvala puno! 🙂

😁 baš mi je drago

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Harissa muss
coolinarika

Harissa muss