Ovaj recept spada među zahtjevniju pripremu, ali isplati se uloženi trud, dobije se divna ukusna delicija nalik na naj finiji hladni narezak, a pri tome je vrlo dekorativna na tanjuru.
Ovaj recept spada među zahtjevniju pripremu, ali isplati se uloženi trud, dobije se divna ukusna delicija nalik na naj finiji hladni narezak, a pri tome je vrlo dekorativna na tanjuru.
Sastojci
Priprema
Piletu prvo odstraniti krila, s njih skinuti kožu i odvojiti meso i ostaviti ga sa strane.Pile zarezati po prsnoj kosti i polako nožem odstranjivati meso od kostiju, tako da ostane meso u jednom komadu, polako zarezivati preko zglobova batka i zabatka i tako odvojiti meso da ostane u komadu jedna velika površina mesa. Nožem rastanjiti bijelo meso, sa tučkom za meso još sve rastanjiti.Posoliti solju i vegetom meso sa obje strane.Za nadjev pomješati mljeveno meso usitnjene pileće ostatke mesa (sa krila) dodati narezanu šunku na kocke zatim netučeni bjelanjak, suhu želatinu(bez da se natapa) očišćene cijele pistacije dodati jednu žlicu vegete i malo bibera.Nadjev ravnomjerno premazati preko mesa, zarolati u štrucu i dobro i čvrsto uvezati čvrstim koncem.Staviti u veću šerpu naliti hladnom vodom.Dodati povrće za juhu i kuhati na laganoj vatri oko 2, 5h.Kuhano meso dobro ohladiti najbolje kuhati dan ranije i ohladiti u hladnjaku.Rezati na tanke ploške i služiti sa hladnim umacima i salatama.
Nektarina potrebno je samo malo vježbe i nije tako neki kumst kao što se čini, i meni je isprva bilo teže ali više nema problema, hvala ti puno!
Uvijek sam se pitala kako bi ja odvojila meso od kosti i nikad se nisam usudila! Baš ti zavidim…. Predivno izgleda i sigurno nije lagano za izvesti!
Kako je tebi ispao recept?
17