Moj profil

Hladna plata od dimljene pastrve

8
Hladna plata od dimljene pastrve

Ova plata je osvojila 1. mjesto u kategoriji svečane hladne plate na završnom natjecanju Hrvatskog kuharskog kupa 2006. u Zagrebu.

Ova plata je osvojila 1. mjesto u kategoriji svečane hladne plate na završnom natjecanju Hrvatskog kuharskog kupa 2006. u Zagrebu.

Sastojci

Tijesto za podlogu
10 dkg maslaca
10 dkg brašna
10 dkg dimljene pastrve
8 dkg maslaca
ikra od pastrve
30 dkg svježeg filea od pastrve
sol, bijeli papar, kopar
50 dkg brokule
14 kom filea od pastrve
Za umak
Za ukrašavanje
crni kavijar

Priprema

1.

Tijesto od sira zamijesimo i ispećemo oblike na koje stavljamo medaljone od pastrve koje smo napravili od kuhanog filea pastrve.

2.

Filee smo kuhali u ribljem temeljcu s dodatkom limuna, vina i lovorova lista. Kad su se ohladili, usitnili smo i začinili.

3.

Gore smo stavili umak, a na njega cvijet od ikre pastrve koji smo omotali s fileom slanog inćuna. Inćun smo naslonili na zvjezdicu od dimljene pastrve.

4.

File pastrve smo kuhali u kalupina. Kad su se ohladili, obložili smo ih blanširanom mrkvom. U sredini smo file punili pireom od brokule i na to smo stavili rombove od blanširane crvene paprike i pečene kože pastrve.

5.

Za umak smo izmiješali gore navedene sastojke i začinili smo po potrebi.

6.

Na kraju smo taj umak u žlicama ukrasili s crnim kavijarom koji smo pomiješali s majonezom.

  • Pastrva(1)
  • Riba(1)

4

Evo da Vam budem iskrena kada smo skidali pečenu kožu iz kalupa za 20 dekoracija potrošili smo 1 sat.

Bravooo…, svaka čast!

opet sam se vratila da vidim jeste li tu . jeste. imam jedno pitanje, koliko ste vježbali da ovo napravite? zlatne vam ruke bile, svaka čast…

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)