Moj profil

Hlebinska i pretepena juha

47
Hlebinska i pretepena juha

Kako bi bile što krepkije, podravske juhe obogaćuju se masnoćama (mladinska ili svinjska mast, suho meso, kobasica), brašnom razmućenim u mlijeku i vrhnjem, žufom – tekućinom koja preostaje nakon kuhanja bučinog ulja, kašama, gljivama, krvlju, jajima, raznovrsnim povrćem, octom, začinima. Nekoć se juha prelijevala preko kruha osušenog u pećnici, popečenog na ploči štednjaka ili preko natrganih mlinci i tako povećavala njihovu izdašnost.

Kako bi bile što krepkije, podravske juhe obogaćuju se masnoćama (mladinska ili svinjska mast, suho meso, kobasica), brašnom razmućenim u mlijeku i vrhnjem, žufom – tekućinom koja preostaje nakon kuhanja bučinog ulja, kašama, gljivama, krvlju, jajima, raznovrsnim povrćem, octom, začinima. Nekoć se juha prelijevala preko kruha osušenog u pećnici, popečenog na ploči štednjaka ili preko natrganih mlinci i tako povećavala njihovu izdašnost.

Sastojci

za
Za Hlebinsku juhu
50 ml ulja
2 češnja češnjaka
1 žličica octa
1 žlica Vegete
Tijesto za kapance
Za Pretepenu juhu
200 g dimljenog svinjskog mesa (ili suhe vratine, Rolana vratina Podravka)
400 g krumpira
1 češanj češnjaka
1 ljuti feferon
1 glavica luka
1 žličica sjeckanog peršina
1 žlica Svinjske masti Podravka (ili 50 ml ulja)
1 žlica Vegete

Priprema

Hlebinska juha
1.

Na zagrijano ulje stavite kukuruzno brašno, a zatim češnjak te kratko popecite.

2.

Maknite s vatre, dodajte crvenu papriku, promiješajte, zalijte vodom (oko 1,8 l) i kuhajte 10-ak minuta.

3.

Kapance pripremite od brašna, jaja, soli i vode – umiješajte u gusto polutekuće tijesto.

4.

Preko limenog cjedila protiskujte tijesto u pripremljenu juhu.

5.

Dodajte ocat, Vegetu i sol po potrebi.

6.

Potkraj kuhanja pjenjačom umiješajte kiselo vrhnje i pospite peršinom.

Pretepena juha
1.

Krumpir ogulite, operite i narežite na kockice veličine 1 cm.

2.

Na vrućoj masnoći kratko pržite suho meso (koje ste narezali na kockice), dodajte slatku mljevenu papriku, sjeckani češnjak i podlijte s 2 l vode.

3.

Dodajte goveđi temeljac, feferon, cijelu glavicu luka, Vegetu, krumpir i kuhajte oko 20 minuta ili dok krumpir nije kuhan.

4.

Pred kraj kuhanja, napravite pretep – u zdjelici pomiješate kiselo vrhnje, brašno i malo vode.

5.

Dobivenu smjesu ulijte u juhu i sve zajedno kuhajte još 10-ak minuta.

6.

Po potrebi začinite solju, paprom te pospite sjeckanim peršinom.

  • Svinjska-mast(1)
  • Corbe(1)
  • Kukuruzno-brasno(1)
  • Podravina(1)
  • Vegeta-univerzalna(1)
  • Kiselo-vrhnje(1)
  • Gozba na podravski način(1)
  • Corbe-bez-mesa(1)
  • Bijelo-brasno-glatko-tip-550(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Zagorska juha od krumpira
coolinarika

Zagorska juha od krumpira