Moj profil

Hljeb sa zlatnom koricom

61
Hljeb sa zlatnom koricom

Svana hrskav a unutra mekan,sa koricom koja pucketa pod prstima.

Svana hrskav a unutra mekan,sa koricom koja pucketa pod prstima.

Sastojci

starter
100 gr brasna tip 550
3 gr suhog kvasca
140 gr mlake vode
tijesto
450 ml vode
2 kasicice suhog kvasca
starter
2 kasicice soli
240 gr brasna tip 550
550 gr brasna tip 405
kukuruzno brasno ili obicno

Priprema

1.

Sve sastojke za starter izmijesati  u zdjelici i ostaviti preko noci na sobnoj temperaturi.

2.

sve sastojke za hljeb izmijesati,dodati starter i zamijesiti glatko tijesto.Vecu tacnu posuti kukuruznim brasnom,istresti tijesto i ostaviti ga da naraste 3 sata.Povremeno tijesto vuci rukama prema sebi pa ga prebacivati prema sredini.

3.

Nakon 3 sata tijesto jos jednom isprebacivati i ostaviti ga da raste 30 min.U medjuvremenu rernu i gusanu serpu sa poklopcem zagrijati na 210°.U zagrijanu serpu staviti naraslo tijesto sa sastavima prema gore ,posuti sa malo kukuruznog brasna (ili obicnog),poklopiti i peci 60 minuta.

  • Kruh(4)
  • Breadyp-is(1)
  • Dough-is(1)
  • Bready(1)
  • Hleb(1)

6

Trebalo bi da moze i u obicnoj serpi jer je stvar vise u tome sto se pece poklopljeno pa sva vlaznost iz tijesta koja izlazi prilikom pecenja se zadrzava u serpi i pece hljeb odozgo i korica bude hrskava-princip pecenja sa vodom u rerni otprilike,samo na puno manjem prostoru.puno pozdrava za tebe

Iskreno da ti kazem nisam probala,ako imas neku obicnu serpu koja nema plasticnih dijelova na sebi probaj u njoj ali peci na nizoj temperaturi-200 stepeni i povremeno pregledaj da ne zagori,po potrebi smanji temperaturu na 170-180.

Predivno izgleda. Nemam gusnati pekač, da li bi korica bila isto tako hrskava da ga pečem u staklenom vatrostalnom pekaču?

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Stollen (Božićni kruh)jednostavni
betinna

Stollen (Božićni kruh)jednostavni