Zaiste ne znam kako da tačno prevedem ime ovog recepta,no jendostavno rečeno to su hljepčići napravljeni od tijesta za perece.
Ako i vi kao i ja volite one Sarajevske perece,crne,zlatno smeđe izvana,a ipak premekane i divno mirišu,onda je ovo recept za vas!
P.S.Za sad je ovo najljepše pecivo koje sam probala.Nadam se da će se i vama svidjeti!
Zaiste ne znam kako da tačno prevedem ime ovog recepta,no jendostavno rečeno to su hljepčići napravljeni od tijesta za perece.
Ako i vi kao i ja volite one Sarajevske perece,crne,zlatno smeđe izvana,a ipak premekane i divno mirišu,onda je ovo recept za vas!
P.S.Za sad je ovo najljepše pecivo koje sam probala.Nadam se da će se i vama svidjeti!
Sastojci
Priprema
U jednu posudu pomješati kvasac,šećer te politi mlakom vodom(ili srednje vruće).Pjenjačom malo jače izmješati dok se ne uvjerimo da se kvasac razložio u vodi.Ostavimo ga na toplom mjestu 5-15 min da se zapjeni kao na slici(prvi put kada sam pravila uopšte se nije toliko zapjenilo a i dalje su ispale dobre)
U dublju posudu stavite brašno,sol,u sredinu uspite istopljen maslac i svu vodu sa kvascem.miješajte prvo pjenjačom a kasnije počnite obrađivati rukom.Po potrebi dodajite brašno zato što tijesto ne bi trebalo biti ljepljivo.
Kada ste završili,očistite tu istu dublju posudu8ili neku drugu)pouljite je,stavite tijesto unutra i tijesto pouljite.
Pokrijte i ostavite na toplo mjesto 1-2 sata ili dok se ne u dupla.
Ovako ja dižem svoje tijesto.U donjoj,žutoj posudi je kipuća voda.U gornjoj posudi je tijesto.Sve prekrijem sa stoljnjakom i "ušuškam" .
Kada se tijesto digne,pobrašnite površinu i obradite ga.Podjelite ga na koliko želite dijelova.
Ja sam htjela malo veće hljepčiće pa sam ih na 9 dijelova,ali od ove smjesu može se napraviti 16 manjih,veličine dlana.Pazite da vas nj veličina na početku ne zavara,koliko god male izlgedale,još će se poduplati!
Poredamo napravljenje loptice na pleh,pokrijemo krpom/stoljnakom te ostavimo još pola sata da odstoje.
Nakon ovog proces će se poduplati ponovo.
Ako ste se ikad pitali kako pereci imaju takvu boju,a nisu zagorili,ovdje je odgovor.
Prokuhajte vodu.Kada dođe do ključanja stavite sodu bikarbonu te odmah smanjite na srednju temeperaturu.Čim voda prestane da ključa možete poćeti.
Jednu lopticu od tijesta uzmemo i lagano je spustimo u vodu.Ostavimo je tako 30 sekundi.Potom je prevnremo te ponovo čekamo 30 sekundi.Izvadimo ponovo na pleh.
Loptice same stoje na vodi,ne morate ih držati.
Loptice ne smiju da budu ni duže ni kraće u vodi nego 30 sekundi,sa obje strane.u suprotnom,ili neće dobiti tu lijepu boju,ili će postati previše tvrde.
Lagano napravimo veliki duboki rez na njima(ovaj dio je veoma teško za postići pošto je tijesto mokro) te ih premažite sa bjelancetom.
Stavite u rernu na 220 C te ih pecite 10-15 min ili dok ne potamne.
Meni je za ove veće hljepčiće trebalo oko 25 minuta.
Uživajte!
Obožavam peciva i kiflice u "bavarskom" stilu, takva uvjek mnogo duže ostaju svjieža od običnih jer lužina stvori tanku opnu koja ih štiti od isušivanja. Meni se i takvo kuhanje pokazalo savršeno za brzinsko odleđivanje mini croissana - samo ih zaleđene ubaciš u lužinu i pustiš da se poduplaju (traje mnogo kraće)👍
Haha,ništa ništa,coolinarika je tu da otkrivamo nove metode i ideje 🍻
Iskreno,bila sam skeptična oko tog koraka,i kada sam prvi put pekla provela sam čitavih 25 minuta pred rernom gledajući hoće li potamniti kao pereci,ne mogu opisati sreću koju sam doživjela kada sam vidjela da napokon tamne i da znači da je uspjelo!😁
Kako je tebi ispao recept?
11