Huesos de Santo iliti Svetceve kosti je spanjolska postastica koja datira iz XVII veka, i specijalno se pravi za praznik "Svi Sveti". Marcipan punjen kremom od zumanca, je tradicionalni recept za ovu poslasticu, ali videcemo da u danasnje vreme postoji mnostvo kombinacija
Huesos de Santo iliti Svetceve kosti je spanjolska postastica koja datira iz XVII veka, i specijalno se pravi za praznik "Svi Sveti". Marcipan punjen kremom od zumanca, je tradicionalni recept za ovu poslasticu, ali videcemo da u danasnje vreme postoji mnostvo kombinacija
Sastojci
Priprema
Ako nemate kupljeni marcipan, pravi se tako sto se voda pomesa sa secerom i zagreva dok se ne otopi, pa se zatim doda badem. Mesa se energicno dok se ne dobije gusta smesa
Ostaviti da se hladi, a u medjuvremenu pripremiti odabrane filove
Tradicionalna krema od zumanca : pomesati secer i vodu i zagrevati dok se secer ne otopi. Umutiti zumanca pa im dodati malo mesavine secera i vode, ne prestajati s mesanjem
Zatim smesu s zumancima dodati ostatku mesavine secera i vode, pa kuvati tako sto se postojeca stavi u drugu vecu posudu s vodom, mesajuci dok se dobro ne stegne
Potrebno je dosta mesati kako smesa ne bi provrila jer krema bi se u tom slucaju pokvarila
Ostaviti da se hladi
Ostali filovi : (2) otopiti secer u prahu s malo vode kako bi se dobila fina, gusca masa, pa dodati kokos
(3) napraviti isti fil samo sto se po zelji dodaju prehrambene boje
Sto se tice marcipana, pogotovu ako ga pravite sami, po zelji mu mozete dodati prehrambenu boju ( ja sam u ovom slucaju dodala roze i zelenu)
Radnu povrsinu posipati secerom u prahu pa preko njega mesiti marcipan, a zatim ga razvlaciti oklagijom.
Seci trake od oko 4 cm u oblik kvadrata, pa uvijati svaki u mali cilindar koristeci drvce (za raznjice), pa krajeve lepiti prstima, na kraju posipati malo secerom u prahu
Skinuti ih sa stapica, ostaviti da se suse pa ih puniti izabranim filovima
Posluživanje
Ja sam ih punila konfiturom od jagode, filom (3) s zelenom bojom i kremom od zumanca
33