"Imam Bayildi" ili musaka od patlidžana, paprike i mesa

Patlidžane narezati na ploške, papriku na široke trake. Ako su patlidžani mladi, ne treba ih guliti, dapače. Staviti u protvanj na papir za pečenje u pečnicu zagrijanu na 150 C na 15 minuta dok ne omekšaju.

Na maslinovom ulju propirjati crveni luk, dodati sitno nasjeckani češnjak, meso, sol, papar, crvenu papriku i pirjati 35 minuta s podlijevanjem vode (da ne zagori). Nakon 35 minuta dodati šalicu quinoje i dodati onoliko vode tako da quinoa ima otprilike 2-3 šalice tekućine za upijanje dok se pirja. Dodati kopar i kim. Za 15 minuta (koliko treba quinoji) maknuti s vatre. Smjesa ne bi trebala biti prerijetka, ako je vodenasta, pirjajte s otkrivenim poklopcem dok tekućina malo ne ispari.

U posudu za pečenje složiti red patlidžana, zatim pola mesne smjese, opet red patlidžana, drugi dio mesne smjese i prekriti paprikama. Ukoliko ste nabavili paprike u bojama, možete se poigrati slagajući ih u razne uzorke :)

Zapecite u pećnici 25 minuta na 200 stupnjeva. Dobro zaključajte vrata da vam susjedi zbog miomirisa nenajavljeno ne dođu na kavu :))