Već sam objavila recept za imotsku šalšu, ali za onu ljetnu, koja se odmah jede i začinjava se samo ružmarinom i metvicom.
Još imamo ljetnih rajčica i paprika, pa je jako često pravim i za zimnicu.Ovo je izvanredan način, kako iskoristiti viškove uroda iz vrta, a dobijete sjajan umak koji može funkcionirati kao samostalan umak za tjesteninu, ili kao dodatak složenijim jelima.
Već sam objavila recept za imotsku šalšu, ali za onu ljetnu, koja se odmah jede i začinjava se samo ružmarinom i metvicom.
Još imamo ljetnih rajčica i paprika, pa je jako često pravim i za zimnicu.Ovo je izvanredan način, kako iskoristiti viškove uroda iz vrta, a dobijete sjajan umak koji može funkcionirati kao samostalan umak za tjesteninu, ili kao dodatak složenijim jelima.
Sastojci
Priprema
Očistite poriluk i narežite ga na kockice.
Očistite papriku i narežite je na krupnije kockice.
Rajčice potopite u vrelu vodu, pa im ogulite kožicu. Kad ste ih ogulili, uzmite veliko cjedilo za cijeđenje tjestenine ili juhe, u njemu rukama temeljito zgnječite rajčice. Pustite da se iscijedi maksimalno koliko može tekućine, jer će to skratiti vrijeme kuhanja.
U posudu za pirjanje stavite oko 1 dl maslinova ulja, na njega stavite zajedno papriku i poriluk, pa stavite soli. Dinstajte dok sve ne omekša i malo povene.
Na papriku i poriluk sada stavite rajčice i kuhajte minimalno pola sata, dok ispari dio tekućine.
Radite do gustoće koju želite. Ja radim srednje gusto.
Na samom kraju, stavite sitno sjeckan češnjak, pa začine na krupno sjeckane i šećer.
Kada je gotovo, priredite čiste staklenke koje se trebaju staviti u pećnicu na 200° C, oko 10 minuta.
Vruću šalšu lijevajte u vruće staklenke i samo ih zavrnite, same će povući vakuum.
Posluživanje
Ja radim s porilukom i paprikom, no vi možete praviti i bez njih, samo rajčicu i luk, možete dodati kukuruz, grah iz konzerve, možete dodati drugačije začine i igrati se okusima. U slast!
Zanivljivo je sto ide praziluk, evo mi ga raste u basti kako ovaj moj muz tamani zimnicu taman ce mi trebati dopuna
Super su mi te spremljene šalše za zimu, i ja pravim ali samo rajčica, sviđa mi se ideja sa porilukom i dodatkom paprike...
4