Ima bezbroj recepata za taj curry, evo i mog. Indijska kuhinja, koja pod tim imenom obuhvata neizmjerno bogatsvo regionalnih kuhinja podkonitineta, kojima je zajednička upotreba velikog broja pretežno suhih začina i mješavina tih začina, popularna je po cijelom svijetu. Vole je i "mesožderi" i vegetarijanci, za svakog ima bezbroj ukusnih i raznolikih jela. Treba samo početi ...
Ima bezbroj recepata za taj curry, evo i mog. Indijska kuhinja, koja pod tim imenom obuhvata neizmjerno bogatsvo regionalnih kuhinja podkonitineta, kojima je zajednička upotreba velikog broja pretežno suhih začina i mješavina tih začina, popularna je po cijelom svijetu. Vole je i "mesožderi" i vegetarijanci, za svakog ima bezbroj ukusnih i raznolikih jela. Treba samo početi ...
Sastojci
Priprema
Đumbir ogulimo, češnjak očistimo i skupa jih usitnimo u blenderu.
Luk ogulimo i narežemo na kockice.
Meso narežemo na kocke (oko 2 puta 2 cm).
U posudi ugrijemo ghee ili ulje i prepržimo češnjak i đumbir. Masnoća neka bude srednje temperature, da đumbir i češnjak ne zagore. Kada se osjeti miris češnjaka, dodamo pastu curry i promiješamo, da se poveže s masnoćom, ako je ne upotrijebimo, odmah dodamo narezani luk. Miješamo, ako je sve skupa presuho, dodamo malo vode.
Kada je luk staklast, dodamo kumin, korijandar, sjemena gorušice, papar, sol, listove lovora i ostale začine osim garam masale i curryja. Promiješamo, dolijemo malo vode i na srednjoj vatri, u pokrivenoj posudi, dinstamo dok luk ne omekša. Potom dodamo polovinu pelata (ili sjeckanog svježeg paradjza, odstranimo koštice), ponovo promiješamo i kuhamo oko desetak minuta, da se stvori umak.
Probamo umak i dodamo začina po ukusu. Potom u posudu dodamo meso, narezano na kockice, promiješamo, da se poveže s umakom, dodamo preostale pelate, smanjimu vatru i kuhamo dok meso ne omekša. Vatra neka bude toliko jaka da jelo malo po malo krčka.
Vrijeme kuhanja zavisi od vrste mesa, ponekad treba jelo kuhati i dva sata
Dok se curry kuha tu i tamo ga promiješamo, dodamo još po koji začin - kumin, kurkumu, mješavinu garam masala, korijandar, zavisi od ukusa.
Posluživanje
Curry je još bolji ako ga skuhamo dan ranije.
Možemo ga potresti sjeckanim svježim korijandrom.
Poslužuje se uz basmati rižu ili uz neki od indijskih kruhova, mi obično jedemo naan sa crnim susamom.
Začine upotrebljavamo i kombiniramo prema vlastitom ukusu, isto tako ljutinu.
i kada smo nesto naucili, jos malo informacija. Indija je najmnogoljudnija zemlja. ima milijardu stanovnika... 800 miliona su hindusi , a 200 miliona su ostale vjere.. brojke od kojih boli glava...
Kao prvo čestitam ti na RD.
Kao drugo,volim saznati nešto novo-eto,priznajem nikad nisam razmišljala da krava nije u cijeloj Indiji sveta životinja-lijepo je kad usvojiš novu informaciju.
41