Moj profil

Indijski pileći curry

90 minuta
20
Indijski pileći curry

Obožavamo indijske curryje, pogotovo pileće i od rakova. U njima sve pršti od začina, a umak koji se napravi naprosto mami za umakanjem naana ili nekog drugog indijskog kruha. A može i uz kuhanu basmati rižu. U curryju po ovom receptu nema vrhnja niti kokosova mlijeka (to su onda masale), iako ponekad dodam i jedno ili drugo od toga. Ali stvarno samo tu i tamo.

Recept je nekakva kombinacija više isprobanih recepata po raznim knjigama. magazinima, web stranicama ...

Obožavamo indijske curryje, pogotovo pileće i od rakova. U njima sve pršti od začina, a umak koji se napravi naprosto mami za umakanjem naana ili nekog drugog indijskog kruha. A može i uz kuhanu basmati rižu. U curryju po ovom receptu nema vrhnja niti kokosova mlijeka (to su onda masale), iako ponekad dodam i jedno ili drugo od toga. Ali stvarno samo tu i tamo.

Recept je nekakva kombinacija više isprobanih recepata po raznim knjigama. magazinima, web stranicama ...

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
4 pileća filea (cijela), a može i koje krilce
5 srednje velikih kapula
5 do 7 cm korijena svježeg đumbira
po 1 jušna žlica kumina (ne kima!), kurkume (turmeric) i suhog korijandera
po čajna žličica mljevenog muškatnog oraščića, mljevenog čilija i kardamomai kardamoma
1 žličica od kave mljevenog cimeta, mljevenih klinčića i asafoetide
po želji mješavina garam masala i curry
400 g pelata
100 g pročišćenog maslaca (ghee) ili bijelog ulja
1 žlica sjeckanog lišča korijandera
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Meso narežemo na kocke. Ako upotrebimo i krilca, razdvojimo jih.

2.

Očistimo đumbir i češnjak te jih sitno nasjeckamo (najbolje u blenderu).

Sitno nasjeckamo kapulu.

Pelate usitnimo u blenderu ili štapnim mikserom.

3.

U posudi ugrijemo ghee ili ulje. Neka ne bude vruće. Dodamo češnjak i đumbir te miješamo na srednjoj vatri, pazimo da češnjak ne zagori. Potresemo pripremljenim začinima, na brzinu promiješamo i dodamo malo vode. Miješajući sve skupa pržimo nekoliko minuta na srednjoj vatri, dolivamo mlaku vodu. Potom dodamo sjeckanu kapulu i promiješamo. Dodamo toliko vode da je sve skupa jedva pokriveno tekućinom i ostavimo nekoliko minuta na laganoj vatri. Povremeno promiješamo i dolivamo po malo vode.

4.

Ako ne volimo da se vide komadi kapule, sve skupa obradimo štapnim mikserom (u posudi u kojoj spremamo jelo, samo je malo nagnemo). Ja to napravim, sin ne voli komade kapule u jelu.

Potom dodamo pelate, promiješamo i dodamo još koji od začina, prema vlastitom okusu. Mi volimo miris i aromu kumina i kurkume te korijandera, pa većinom naknadno dodajem te začine.

5.

U umak dodamo narezano meso i promiješamo, da ogrezne u umak. Na laganoj vatri, tek toliko da sve skupa polako krčka, ostavimo 45 minuta do jedan sat. Zapravo toliko da je meso mekano i sočno, a umak željene gustoće. Povremeno promiješamo i ako želimo još više začinjeno jelo, dodamo začine - garama masalu ili curry ili neki od nabrojenih.

6.

Kada ugasimo vatru jelo potresemo sjeckanim zelenim korijanderom.

Poslužimo s kuhanom bamsati rižom ili naanom, čapatijem ili nekim drugim indijskim kruhom.

7.

Basmati rižu za prilog prije kuhanja uvijek dobro isperemo na cjediljki, pod mlazom vode. Peremo dok voda nije bistra. Tako ćemo odstraniti suvišni škrob te se riža neće lijepiti, bit če lagana, prozračna, svako zrno za sebe. Kuhamo je u toliko vode (dodamo nekoliko kapi ulja) da je te oko tri cm iznad riže, najprije u otkrivenoj posudi na srednjoj vatri. Kada se na vrhu pojave rupice, vatru smanjimo na minimum i pokrijemo posudu te sačekamo da riža upije svu vodu.

Za naan ima dosta recepata, pa nema potrebe da stavljam neki svoj.

  • Mirali-za-isprobati(1)
  • Probala-mives(1)

4

, super fotka, hvala

Kako je dosta mesa i napravi se dosta umaka, ne prevlada. Ali  slažem se svakako da je za nekog tko nije siguran da li će mu se okus dopasti bolje da počne sa manjim količinama (zapravo to vrijedi za sve začine) i doda koliko mu odgovara. Kod nas recimo muž voli više cimeta i korijandera, sin ne voli kada se osjeti cimet, slično je s klinčićima.  Ali svi volimo kada se osjete kumin i kurkuma. Nekako svi pokušavamo izbalansirati okus koji nam najviše odgovara, recept je samo polazna točka.  Možda sam trebala uz recept dodati da se počne s manjim količinama, tako da hvala na primjedbi.

Ja bih samo savjetovala oprez s kuminom. Mnogima bi jedna jušna žlica mogla biti puno previše.

Ovako je ispalo drugima

Recepti koji koriste slične sastojke

Gulaš sa bižima
ivyzd

Gulaš sa bižima

Ketchap sa jabukama
njambrek

Ketchap sa jabukama