Za sve ljubitelje gljiva, riže i začina. :)
Sastojci
Priprema
Šampinjone oguliti i nasjeći na kockice ili listiće. Luk nasjeći na sitno, a bijeli luk i đumbir narendati.
U dubokoj tavi na srednje jakoj temperaturi (kod mene 2 od 3) zagrijati nekoliko kašika ulja. Dodati sjeme gorušice i kima, promiješati i ostaviti na nekoliko sekundi da se sjemena otvore. Dodati crveni i bijeli luk, dobro promiješati i ostaviti da se malo dinstaju. Zatim dodati šampinjone sa prstohvatom soli (kako bi što prije pustili vodu) i dobro promiješati.
Kada šampinjoni počnu puštati vodu, dodati đumbir i sitno sjeckan peršun i dobro promiješati. Šampinjone miješati dok se voda ne reducira i oni počnu poprimati zlatnu boju.
Rižu dobro oprati (u nekoliko voda) i iscijediti.
Kada su šampinjoni gotovi, gurnuti ih u jednu stranu tave, a u drugoj strani dodati par kašika ulja i čekati da se zagrije. Istresti rižu u ulje i dobro promiješati da ulje dospije na svako zrno. Dodati kurkumu riži i dobro promiješati, a zatim početi miješati rižu sa šampinjonima.
Riži i šampinjonima dodati povrće, te kratko miješati (ako je povrće smrznuto, onda dok se ne odmrzne). Sve zaliti vrelom vodom, dodati zrna bibera i list lovora i poklopiti. Kada se voda počne reducirati, smanjiti na manju temperaturu (kod mene 1.5 od 3). Kada se znatno reducira voda, probati rižu i pomalo dodavati još vrele vode po potrebi.
Kada je riža gotova, dosoliti i stavljati po malo kajenske paprike, jer s njom se jako brzo pretjera. Na kraju možete dodati malo maslaca.
Posluživanje
Servirati toplo uz salatu. Ako vam fali neki od začina, jednostavno ga izostavite.
2