Moj profil

Integralna lepinja

42
Integralna lepinja

jako fina

jako fina

Sastojci

Prvo tijesto
300 g integralnog psenicnog brasna
300 g vode
0,3 g svjezeg kvasca ( kao zrno graska)
Glavno tijesto
prvo tijesto
900 g integralno psenicno brasno
510 g hladne vode + (160 g za doradu)
24 g soli

Priprema

1.

Umjesiti prvo tijesto: svjezi kvasac razmutit u vodi i dodati u brasno, sve dobro izmjesat, prekriti i ostavit na sobnoj temperaturi 12h da stoji.

2.

Sve sastojke osim soli i kvasca (i vode za doradu) pomjesat sa spiralnim dodacima na mikseru, pa na laganoj brzini mjesati tijesto 3 min i ostavit 30 min pokriveno da stoji na sobnoj temperaturi.

Zatim dodati so i kvasac izmrvljen pa dalje miksati na maloj brzini, po malo dodavati vode i sacekati da se upije u tijesto i tako sve dalje dok se potrosi sva voda za doradu (160g). Ovo moze potrajat, bitno je da je voda hladna. Na kraju malo povecati brzinu na mikseru 2-3 min dok se tijesto samo odvaja od ruba posude . Ostavit tijesto pokriveno 30 min na sobnoj temperaturi pa ga jednom promjesit, poklopiti posudu ili prekriti i spakovat u frizider 12-24h .

3.

Pecnicu zagrijat na 280°C .

Dobro pobrasnit radnu povrsinu i istrest tijeso pa ga podijelit na 3 dijela. Pokriveno ostavit 15 min da stoji pa oblikovat okrugle ili ovalne lepinje debljine od 1cm,  prebacit na pleh oblozen papirom pa pobrasnjenim prstima napravit mustru na lepinji po zelji. Pospricat vodom lepinju, najbolje sa pumpom i posuti sa susamom i curutkom, na dno peci staviti posudu sa vrelom vodom i peci lepinju 15-20 min.

Posluživanje

Ja sam radila 1/3 mjere za jednu lepinju, recept je sa neta. Nama se veoma svidjela pa ako se i vama svida probajte.

  • Bready-is(1)
  • Integralno-brasno(1)
  • I-pogaca-i-focaccia(1)
  • Domaći kruh(1)
  • Lepinja(1)
  • Peciva-lepinje(1)
  • Integralna-lepinja(1)

16

sanvan ivini tek vidim komentar, naravno da moze, samo se kolicina vode mora svakom brasnu prilagodit, ne stavljat sve od jednom sve, sacuvati sigurno oko 15-20 % pa polako dodavati, probaj sa brasnom koje vam odgovara, lp

Nermina ❤️ ljubim

ma sta da ti pricam....super je 👍

izgleda predivno...molim vas zanima me dali moze i sa drugim brasnom...nama smeta psenica, pa mozda rizino, heljdino ili koje dr.brasno??? hvala

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Brzinske integralne lepinjice
jekago

Brzinske integralne lepinjice