Integralna vege pizza

Zamijesiti tijesto od integralnog brašna. Zbog manjeg udjela glutena koji je ključan za dobro dizano tijesto, nužno je dodati i bijelo obično brašno u tijesto. Ja sam napravila tijesto s 2/3 integralnog (graham) pšeničnog brana i 1/3 običnog pšeničnog brašna - ukupno oko 250-300 grama. U tijesto sam dodala 1 dcl mlake vode, 0,5 dcl mlijeka, par kapi ulja i četvrtinu kvasca. Radila sam manju pizzu pa za veću povećajte sastojke. Tijesto treba zamijesiti mekanije nego obično i malo dulje mijesiti tako da se lijepo rasteže i digne te da kad je pečeno ne bude tvrdo. Tijesto dizati barem 30 minuta na sobnoj temperaturi. Prije nadjevanja, razvaljati na integralnom brašnu.

U pasiranu rajčicu dodati malo zaslađivača (ili malo šećera ili alternativu šećera koju koristite), sol, papar i origano. Ja jako volim staviti  i malo ljutoga, ili chilli umak ili mljeveni chilli i mrvicu češnjaka u prahu. 

Tikvicu dobro oprati i skupa s korom naribati. Goudu također naribati. Na tijesto staviti umak od rajčice, zatim tikvicu i na to sve ostalo. Tako će tikvica zadržati vlažnost i zbog toga tijesto, a i sama pizza neće biti suha, usprkos integralnom brašnu. Osim gaude, ja sam stavila i posni sir, malo kukuruza i narezane masline. 

Prije pečenja polijati s još malo umaka od rajčice i posipati origano. Peći na 225 stupnjeva 10-15 minuta. 

Dobar tek!