Integralni hleb sa čia semenkama i lanom

Pomešati sva brašna - integralno, speltino, ražano, heljdino, dodati so, čia semenke, semenke po želji, ulje i prvo 500 ml vode. Ako je smesa jako suva dodati još 100 ml vode. Smesa ne treba da izgleda kao klasično testo za hleb jer je lepljivo i tečnije, ne mesi se rukama nego varjačom ali ne sme da ostane suvo, treba biti žitko.

Pošto se dodaju čia semenke, potrebno je da masa bude malo tečnija pošto one upijaju vodu i prave želatinastu masu. Da vas ne zbuni "tečnije testo" za hleb koje se sipa kašikom u pleh.

Smesu ostaviti u frižideru da odstoji par sati i nakon toga umešati sodu bikarbonu i kašiku soka od limuna, sipati u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Posuti susam od gore i peći na 200 - 220 stepeni. 

Pošto uvek dodajem drugačija brašna i samo pečenje je svaki put duže ili kraće. Gotovo je kada se hleb odvaja od papira a najmanje mu treba 30 minuta. Izvaditi ga iz rerne i skloniti papir i pustiti da se ohladi. Ovakav hleb može da stoji i par dana. Seći ga tek kada se ohladi.