Moj profil

Irski gulaš (Irish stew)

81
Irski gulaš (Irish stew)

Čuveno irsko jelo, lonac obavezan o danu Sv.Patrika (St. Patrick’s Day), sprema se od janjetine, vrata, plećke, ali je fantastičan način i za junetinu, divljač , perad, kunića .... Irci spremaju na maslacu, obožavaju ga, mi možemo kombinirati i dodati notu Mediterana npr. s ružmarinom i s maslinovim uljem, ali i sa svinjskom mašću koja dodaje poseban okus ovom jelu, ne sprema se s gljvama ali ne smetaju, ja bih ih dodao vrlo kratko propžene  na samom kraju, dok suhe gljive preporučam posebno (crne trube, vrganje...),  također preporučam i malo nasjeckanog svježeg kupusa koji odlično odgovara ovom jelu posebice janjetini, uf uf itd ... Ima ovdje već recepata uza ovo jelo, mada ću ja tu uz male napomene voditi one koji imaju veeelike oči od straha kada ulaze u kuhinju (što će mi reći njegova mama kada proba...), a kada naprave ovaj lonac čuti će rečenicu poput ove : „Draga, kuhaš bolju sarmu (grah)  od moje mame !“, a rečenica nalik ovoj, najveći kompliment za suprugu na svijetu. Omjere povećajte srazmjerno, neki od oka, neki uz pomoć kalkulatora...

Čuveno irsko jelo, lonac obavezan o danu Sv.Patrika (St. Patrick’s Day), sprema se od janjetine, vrata, plećke, ali je fantastičan način i za junetinu, divljač , perad, kunića .... Irci spremaju na maslacu, obožavaju ga, mi možemo kombinirati i dodati notu Mediterana npr. s ružmarinom i s maslinovim uljem, ali i sa svinjskom mašću koja dodaje poseban okus ovom jelu, ne sprema se s gljvama ali ne smetaju, ja bih ih dodao vrlo kratko propžene  na samom kraju, dok suhe gljive preporučam posebno (crne trube, vrganje...),  također preporučam i malo nasjeckanog svježeg kupusa koji odlično odgovara ovom jelu posebice janjetini, uf uf itd ... Ima ovdje već recepata uza ovo jelo, mada ću ja tu uz male napomene voditi one koji imaju veeelike oči od straha kada ulaze u kuhinju (što će mi reći njegova mama kada proba...), a kada naprave ovaj lonac čuti će rečenicu poput ove : „Draga, kuhaš bolju sarmu (grah)  od moje mame !“, a rečenica nalik ovoj, najveći kompliment za suprugu na svijetu. Omjere povećajte srazmjerno, neki od oka, neki uz pomoć kalkulatora...

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

600 gr mesa (janjetina, junetina) od vrata, plećke
2 glavice crvenog luka
1 komad bijelog dijela poriluka
2-3 mrkve
2-3 česna češnjaka
1 žlica brašno (obično, škrobno, bijelo kukuruzno, prekrupa)
1 žličica rajčice koncentrat (i/ili nekoliko sjeckanih pelata)
sjeckani peršin , vlasac
I još po vlastitom ukusu i procjeni
0,5-1 dl crno pivo (guinness.., tamno, kvalitetno lager ili premium)
0,5 dl crno vino kvalitetno
gljive sušene (svježe)
Marinada (po želji i vlastitom ukusu)
soja umak, worchestershire umak, ulje
mješavina suhih začina, sol, papar,
senf sa sjemenkama gorušice (dijon)
Temeljac
Meso i kosti goveđe, janjeće, pileće
luk, češnjak
sol, lovor, zrna papra
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

predhodno začinite ili marinirajte meso (po vlastitom ukusu)

nasjeckajte luk i poriluk, mrkvu, češnjak, krumpir,(kupus)

2.

popržite meso ... na maslacu ( masti, kombinaciji) ...

dodajte, luk, malo kasnije poriluk, malko posolite, dinstajte dok malo ne omekša

3.

dodajte ostalo povrće, češnjak, rajčicu, krompir (kupus)

pospite brašnom, a ako koristite pivo i/ili vino, sada podlijte vinom i/ili pivom da deglazirate talog s dna tave

(ako ne koristite, tada neka temeljac obavezno bude hladan iz istog razloga)

4.

podlijte juhom, temeljcem, da lagano prekrije sastojke,

pećnicu ugrijte na 120-150 C (ovisno o vremenu pripreme, može i na manju temperaturu)

5.

stavite u pećnicu da lagano krčka dok meso ne omekša, i umak ga prožme,

cca 2 h (u polakom kuhanju, na niskim temperaturama kuhanja, tzv „slow cooking“, a laaganini može i kroz noć)

6.

na samom kraju, pospite sjeckanim peršinom i vlascem

7.

Janjeći i juneći gulaš ...

8.

Originalno ga irci rade od janjetine, i to od vrata i/ili plećke, a ja volim i krmenadliće ...

Temeljac
1.

Temeljac , juhu, skuhajte od mesa i kostiju, luka, češnjaka, ne puno korjenastog povrća, soli, zrna birera i lovora

Luk crveni je dobro prije prepepći na ploči štednjaka, ili na plinskom plamenu

Posluživanje

servirajte u dubokim tanjurima ili zdjelicama, jedite s dobrim kruhom (raženim ili hrskavim bijelim) a ja volim s i kiselom paradjz paprikom, i prijaju razne salate ...

ma servirajte i jedite onako  po vašem guštu

 Zalijte s dobrim pivom , a i vino je ok.

  • Gulaš(4)
  • Jagnjece-meso(1)
  • Gotveni-jadenja-telesko(1)
  • Lunch-is(1)
  • Isprobati(1)
  • Irska-kuhinja(1)
  • Irish-stew(1)
  • Irski-gulas(1)
  • Gotveni-jadenja-irski(1)

39

Divan recept,može i srnći gulaš na ovaj način!🤗

cestitke i Lp

Čestitam !!!

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

SZEKELY GULAS ( Sekeli ) - kiseli kupus sa svinjskim mesom na madarski nacin
Elune

SZEKELY GULAS ( Sekeli ) - kiseli kupus sa svinjskim mesom na madarski nacin